Ensalada latinoamericana y súper sorteo de fin de año!!

/ 27 diciembre 2012

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Hola! Cómo pasaron la navidad? Por acá cocinando bastante, como suele pasar para estas fechas, con un calor más que insoportable pero que por suerte en la casa no es tan agobiante, así que el horno acompañó dentro y fuera jaja! No faltó mi clásico de todos los años, el pan dulce caserito, que amo hacerlo y me da bronca que sólo se coma en las fiestas, así que me propuse imponerlo para el próximo invierno, que seguro se debe disfrutar más, no sólo comerlo, sino también hacerlo! 
Como el clima de nochebuena pintaba bien calurosito, el menú impuso platos fríos, así que la mesa navideña en lo de mis suegros, con la presencia estelar de mi madre y Albert, se destacó por diferentes cortes de carne y una gran variedad de ensaladas, bien fresquito y bastante liviano para lo que se acostumbra comer en las fiestas. Yo preparé un carré de cerdo relleno de ciruelas y panceta, que pronto postearé; y dos ensaladas, la cole slaw, que ya conocemos, y la ensalada de la receta de hoy. Hace unos días venía con ganas de hacer alguna ensaladita combinada con legumbres y algún grano, así que compré porotos negros, quinua e improvisé ésta, que bauticé la "Ensalada Latinoamericana" por los ingredientes que tiene. Quedó riquísima y súper fresca, ideal para almorzar en estos días de calor. 

Sorteo x 3!
Pero las fiestas no vienen solas, y para este fin de año Ponete el Delantal tira la casa por la ventana y cierra el 2012 con un súper sorteo!!!! Nuestra amiga Loli Chic se copó nuevamente y aportó un hermoso delantal unisex, ideal para la cocina de la dama y el caballero, con muchas ondas de paz y amor para el año que entra! Ademáaaaas....nuestros nuevos amigos de Müller & Wolf, que se los presenté en la receta de hamburguesas de portobello, también se coparon y aportaron dos riquísimos dressings, uno de flores de sauco y otro de cassis, para preparar deliciosos platos, maridar carnes y vegetales, y hacer unas buenas vinagretas!! Qué les parece? Así que esta vez vamos a tener tres afortunados ganadores!!
La idea es que todos los que se anotan participan por cualquiera de los tres premios, todos están buenísimos y para mí es bastante más sencillo a la hora de hacer el sorteo, supongo que a nadie le va a afectar demasiado ya que los tres regalitos son más que interesantes! El sorteo cierra el lunes 31 a la noche y entre el 1 y el 2 de enero estaré poniendo los resultados. Para participar seguimos la misma modalidad del primer sorteo, dejen dicho en su comentario que participan del sorteo. Los espero!



Ahora sí va la receta de la Ensalada Latinoamericana rica y bien fácil!

Ingredientes: rinde 4/5 porciones

  • Porotos negros: 2 tazas
  • Quinua: 1 taza
  • cilantro: un puñado
  • Cebolla morada: 1
  • Morrón asado: 1 (también lo pueden reemplazar por una palta, o no ponerlo)

Lavar bien los porotos y dejarlos en remojo por 1 o 2 horas, cambiarles el agua y ponerlos en una cacerola a fuego fuerte hasta que rompan hervor, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 45 minutos o hasta que estén tiernos, colar y dejar enfriar. Lavar varias veces la quinua y cocinar con el doble de agua por 15 minutos aprox, también a fuego suave, hasta que se consuma el líquido. Dejar enfriar. El morrón lo pueden asar en el horno o sobre la hornalla, hasta que se queme bien la cáscara, lo pelan (sin mojarlo), y lo cortan en tiritas o en trocitos. Lavar y cortar el cilantro, qué rico fresco es el cilantro!, cortar la cebolla morada en rodajitas finitas y mezclar todos los ingredientes. Esta ensalada no necesita demasiados condimentos, con un poco de sal y aceite, limón, o una vinagreta suave esta perfecta. Son ingredientes que combinan muy bien y es una propuesta bien completa que reúne alimentos súper nutritivos y frescos!



Feliz año para todos!

Hamburguesas de hongos portobello

/ 13 diciembre 2012

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Hace un par de semanas estuvimos en la Feria Masticar donde además de comer rico, cholulear un rato y hacer cola para comer los fideos de Donato, conseguimos un dressing de sauco súper rico! de la marca Müller & Wolf que usamos, sobre todo, para condimentar las ensaladas, pero que también se puede aprovechar para otras recetas. Así que unos días después paseando por la feria Buenos Aires Market, en el Rosedal de Palermo, compramos una bandeja de portobellos por escasos $20, que aprovechamos para preparar como hamburguesas, sugerencia de nuestro amigo Fran, con una marinada preparada con nuestro nuevo amigo culinario, el dressing de sauco. 
Al principio dudé un poco en cómo cocinarlos, pero después me acordé de que el portobello cuando se cocina queda tan o más tierno que un bife, así que lo mejor era directamente hacerlos enteros y aprovechar toda esa carne.
Es una receta ideal para vegetarianos, y facilísima, les va a encantar!

Ingredientes: Para dos personas

  • Portobellos: 5/6 (dependiendo del tamaño)
  • Aceite de oliva: tres cucharadas
  • Salsa de soja: 5 cucharadas
  • Dressing o Aceto: 5 cucharadas
  • Ajo: un diente
  • Sal y pimienta: a gusto
  • Queso fresco: una feta para cada portobello

Hacer una marinada con el aceite de oliva, la salsa de soja, y el aceto o el dressing que tengamos, yo usé uno de sauco de la marca Müller & Wolf, que compramos en la Feria Masticar, y es súper rico! Agregarle un ajo machacado, y salpimentar. Poner los portobello con la parte más suave abajo en la marinada y dejar reposar por 20/30 minutos, removiendo de vez en cuando para que se empapen bien. 



Calentar la plancha y pincelarla con un poco de aceite. Colocar los portobello boca abajo en la plancha por 5 minutos, dar vuelta y pincelar con la misma marinada, dejar unos minutos y volver a dar vuelta, pincelar nuevamente y agregarle el queso en el huequito del portobello. 



Tapar la plancha para que se derrita un poco el queso y listo! Nosotros los comimos en pan de pita chico, acompañados de rúcula, cebollita caramelizada y huevo duro, pero le pueden agregar lo que ustedes quieran. Quedan súper tiernos y saborosos!



Nota: cuando los cocinen abran bien las ventanas porque van a humear mucho. 

Cheesecake de duraznos (sin horno) para los cumples de verano!

/ 05 diciembre 2012

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Hace un par de semanas cumplió años mi suegra, y yo hace rato andaba con ganas de hacer una cheesecake con esa lata de duraznos que asomaba desde el techo de la alacena. La ocasión era ideal aunque no me quería arriesgar a que sea la única torta porque la cheesecake puede ser un desastre sino tiene unas buenas horas de frío. Les cuento que hace unos años, para un cumple de Rami tuve una mala experiencia con una de arándanos, que cayó en una heladera medio flojita y quedó horrible para el momento de las velitas...! 
Pero esta vez me reivindiqué y finalmente la torta quedó bien firme, aún después del colectivo coctelera que nos llevó hasta lo de mis suegros. Ni bien llegamos la puse en la heladera y unas horas después estaba lista para llevar orgullosa unas brillantes velitas de cumple. La verdad que quedó riquísima y lamentamos no habernos traído a casa un pedacito, jaja! 
Va la receta, espero que les guste tanto como a nosotros!


Ingredientes: 
Galletitas de vainilla (tipo Vocación o Lincoln): 2 paquetes
Manteca pomada: 100 grs.
Duraznos: 1 lata / reservar 2 o 3 para decorar (yo usé los de BC, son muy ricos)
Queso blanco (Finlandia, Tregar o Mendicrim clásico): 500 grs.
Azúcar impalpable: 150 grs.
Crema: 200 cm3
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Gelatina de durazno: medio sobre

Procedimiento: 
Para la base: Procesar las galletitas y agregarle la manteca pomada, integrar bien y poner sobre la base de una tortera (yo usé una desmontable de 28cm de diámetro, pero le saqué la base y lo puse directamente sobre una tartera forrada con papel aluminio, para que me sea más fácil desmoldarla después). Aplastar para que quede bien compacto. Pueden llevarla a horno medio por 8 minutos y dejarla enfriar, o llevarla a la heladera para por media hora para que quede bien firme.


Para la mezcla: Procesar una parte de los duraznos y mezclar con el queso blanco (pueden usar un pote de Finlandia o similar y otro tipo Mendicrim), agregar el azúcar e incorporar la crema semi batida. Agregar la gelatina sin sabor diluida y poner sobre la base de galletitas. Tiene que quedar bien parejito. Llevar al freezer por 2/3 horas. 



Para Decorar: preparar medio sobre de gelatina de durazno con una taza de agua hirviendo y dejar que tome temperatura ambiente. Cortar uno o dos duraznos en pedacitos y decorar la superficie de la torta. Procesar uno de los duraznos que nos quedó e incorporárselo a la gelatina que preparamos antes. Bañar la torta con la gelatina y llevar a la heladera por 2/3 horas más. Desmoldar y servir!




Resultado del 1° sorteo de Ponete el delantal!!

/ 30 noviembre 2012

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Hola! Antes que nada quiero contarles que me encantó la experiencia de este primer sorteo, estoy súper agradecida con Loli por haber ofrecido este hermoso delantal para sortear, y quiero agradecerles a tod@s los que participaron y dejaron lindos comentarios y elogios para el blog! Espero muy prontito poder hacer otro sorteo!

Ahora vamos al sorteo: Encontré en la web una página que es especial este tipo de cosas y me resultó súper práctica y fácil de manejar. La página se llama Sortea2, y en el link que está abajo de todo pueden entrar y ver el sorteo directamente en la web.


1° Paso: Ingresé los participantes:


2° Paso: Ingresé el premio:


3° Paso: Espcifiqué el tipo de sorteo y lo guardé


Vista previa del sorteo:


Y la/el ganador@ es....!!


Felicitaciones Noel, te ganaste el delantal de Loli Chic! Escribime y coordinamos la entrega. 

Gracias a tod@s por participar!!



Receta de Falafel y Sorteo!!

/ 22 noviembre 2012

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Este es un post especial, porque además de compartir una rica receta de falafel, Ponete el delantal pasó los 100 seguidores y estrena sorteo para festejarlo!! 
Hace unos días me contactó Loli, creadora de Loli Chic, una marca de delantales y diseños para la cocina, con ganas de compartir uno de sus divinos delantales entre las lectoras de Ponete el delantal!!
Así que el sábado pasado nos conocimos con Loli, y ya tengo conmigo este hermoso delantal que ven en la foto para sortear!


Loli además tiene otras cositas muy chic para usar en la cocina, como manoplas, repasadores, individuales, agarraderas y delantales infantiles.



Pasen por su página, pongan "me gusta" y vean todas las cosas lindas que tiene!



Para participar en el sorteo tienen que dejar un comentario en éste post y decir que quieren ganarse el delantal. El viernes 30 voy a estar publicando a la/el afortunad@ ganador!
Gracias Loli!


A cocinar!

Ahora sí, va la receta de Falafel. Para los que no lo conocen, el falafel es como una albondiguita de garbanzos procesados, muy típico de medio oriente. También se pueden hacer con habas, pero los más populares están hechos con garbanzos.


Ingredientes: Salen aprox 20/22 falafel
  • Garbanzos: 250 grs
  • perejil, cilantro y hojas de apio: una taza de cada uno.
  • Ajo: 2 dientes
  • Cebolla: 2 (o 1 grande)
  • Jugo de medio limón
  • Comino: 2 cucharaditas
  • Coriandro: 2 cucharaditas
  • Sal: a gusto
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Pan rallado: una o dos cucharadas
  • Mostaza: una cucharada
  • Pimienta: a gusto
Dejar remojando los garbanzos 24 horas, cambiándole el agua cada 6 horas . Lavarlos bien y a los que vean que se les sale la cáscara, se la sacan, así están más tiernos. 



Ponerlos en un bol y agregarles el ajo y la cebolla cortada, no hace falta cortar muy chiquito porque después lo van a procesar. Agregarle el jugo de limón, el comino, el coriandro, el perejil, el cilantro y las hojas de apio. Salpimentar a gusto. 



Procesar hasta que quede como una pasta, agregarle el polvo de hornear y el pan rallado. Armar los falafel,  no muy grandes porque sino no se cocinan en el interior. 



Yo los armé sobre una cuchara para que me sea más fácil y que todos tengan la misma medida. Antes de freír u hornear recomiendo dejarlos un rato en la heladera para que estén firmes. 



Freír en abundante aceite bien caliente, y servir con la salsa de yogur y el tahine, o con la salsa que prefieran, pueden ser al plato o en un pan de pita o tortillitas (tipo Rapiditas). También se pueden hacer al horno, por aprox 20 minutos en horno medio, pero quedan más sequitos.



Para la salsa de yogur: 
Yogur natural (el griego queda muy bueno): 1 pote
jugo de limón: dos cucharadas
Perejil o cilantro ( o ambos!): un puñadito bien picado
sal: una pizca
Ajo: 1 diente chico bien picadito
Mezclar todo y servir con los falafel.

Para el tahine: 
Semillas de sésamo: un pocillo aprox.
Agua: cantidad necesaria
Sal: a gusto
Aceite de oliva: una cucharada
Tostar las semillas de sésamo y ponerlas en el vaso del mixer, ir poniéndole agua de a poquito y procesar hasta que quede una pasta. Agregarle sal, pero con recaudo, recomiendo probar; y agregar el chorrito de aceite de oliva. 

Budín integral de zanahoria y naranja

/ 13 noviembre 2012

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El sábado pasado hicimos un té para celebrar la llegada de Tomás, el hijo de Ceci y Pablo, que se viene para los primeros días de diciembre. Entre todas le regalamos un almohadón divino para amamantar, y una tarjetita personalizada. Nos juntamos en lo de Noe, que vive en un departamento hermoso en Saavedra, y cada una llevó algo rico para comer. Algunas llevamos algo fatto in casa y otras algo fatto in panadería. En la mesa de los caseros hubo muffins de chocolate riquísimos que hizo Vero, y un budín de arándanos delicioso, que preparó Ana Clara. Además había galletitas de chocolate, amarettis, más budines y unas jarras de limonada buenísimas que preparó la anfitriona. Yo llevé un budín integral de zanahoria y naranja, y aproveché para hacer el doble así me quedaba para llevar al almuerzo del domingo en lo de mis suegros. 
Como en casa tenía casi todos los ingredientes, aproveché la ocasión. Quería llevar algo que no fuera demasiado dulce, y la verdad es que salió muy rico, recibió halagos el sábado y el domingo, ja! 
Yo lo preparé con una parte de harina integral, pero si prefieren pueden hacerlo con harina blanca 0000 o todo de harina integral, de acuerdo a su gusto.  Va la receta!




Ingredientes: 
  • Zanahoria rallada: 4 o 5 zanahorias dependiendo del tamaño
  • Pasas de uva: 100grs
  • Nueces: 100grs
  • Huevos: 3
  • Azúcar: 150grs (se puede reemplazar por orgánica o endulzantes light, en ese caso se usa menos)
  • Ralladura de 2 naranjas
  • Bicarbonato: 1/2 cucharadita
  • Crema: 1 pote chico (se puede reemplazar por yogurt natural neutro)
  • Sal: 1 pizca
  • Harina integral: 180grs (también se puede hacer directamente con 230grs de integral sola, o usar todo harina blanca tipo 0000)
  • Harina 0000: 50grs
  • Polvo de hornear: 1 cucharadita

Paso 1

Batir los huevos con el azúcar durante unos minutos (a mano o con batidora) hasta que se forme como una crema.

Paso 2
Agregar la crema y el polvo de hornear y seguir batiendo hasta integrar.

Paso 3
Incorporar las zanahorias ralladas (puede cocinarse unos minutos en microondas) y la ralladura de las 2 naranjas.

Paso 4
Agregar la harina tamizada de a poco, en tres o cuatro partes para que no se formen grumos, e integrar
bien todo. Agregar las pasas previamente pasadas por harina, y las nueces picadas. Tiene que quedar una mezcla consistente pero no muy espesa. Si queda muy espeso agregar el chorrito de leche.

Paso 5
Poner la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada, y cocinar a horno medio por 40 o 45 minutos dependiendo del tamaño y el horno. Pinchar con un cuchillo o un escarbadiente para chequear si está bien cocido.

Paso 6
Espolvorear con azúcar impalpable al momento de servir.

















Ceviche de salmón rosado

/ 23 octubre 2012

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Me encanta el ceviche! sobre todo ahora que se vienen los días de calor (eso espero!)
El ceviche, una comida muy típica en Perú y en Chile, es uno de esos platos que, las primeras veces, conviene probarlo hecho por manos experimentadas, para adiestrar el paladar y saber cómo nos gusta. Así que si no lo probaron todavía, y están en Argentina, recomiendo que vayan a Contigo Perú, en el bajo Belgrano, para mi gusto uno de los lugares donde mejor lo preparan. 
Ahora, si tienen ganas de hacerlo en casa, y se animan, les paso la receta del que hice con salmón rosado (también del bajo Belgrano pero del Barrio Chino, un buen lugar para comprar pescado). Es fácil y rápido, queda riquísimo y es bien fresco, ideal para comer de entrada, o como plato principal acompañado por unas verduras al vapor o con lo que les guste! 

Ingredientes (para 2 personas)
  • 2 postas o filetes de salmón
  • Cilantro
  • 1 palta 
  • Ciboulette 
  • 1 morrón rojo
  • 1 cebolla colorada ( también pueden usar común o blanca sino tienen)
  • jengibre
  • jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:
En un bowl agregar la cebolla cortada chiquita, corte pluma si les gusta; el morrón en trocitos, ciboulette picada (a gusto), y también una buena cantidad de cilantro, que le va a dar ese sabor típico del ceviche. Incorporar la palta cortada. Agregar el salmón, previamente cortado en cubitos, rallar un poco de jengibre por encima, salpimentar, agregar el jugo de limón, dejar macerar en la heladera por 10/15 minutos, y a comer! 







Trufas de chocolate, dulce de leche y coco para celebrar el Día del Dulce de Leche!

/ 10 octubre 2012

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Hola! Ahora sí está de vuelta Ponete el Delantal con una receta bien fácil, ideal para hacer con los chicos y festejar el día del dulce de leche que según el Centro Argentino de Promoción del Dulce de leche y Afines, es el 11 de octubre. Yo me enteré el año pasado que existía ese día porque lo vi en el blog de Juli de Horneando Algo y no llegué a postear, así que este año quise sumarme con una recetita! Ustedes sabían?

Bueno, aprovechando que íbamos a cenar a lo de una amiga preparé estas trufitas con ingredientes que tenía en casa y en 15 minutos ya estaban hechas. Las refirgeré un rato y fueron el acompañante ideal para el café con andécdotas del viaje viendo algunas de las 4000 fotos que nos quedaron del viaje, jaja! Amo el coco y el dulce de leche, y si encima a eso le agregamos un poco de chocolate y nueces, mmmm! Les dejo la receta facilísima, espero que se animen a hacerla!!


Ingredientes: 

  • 75grs de chocolate para taza rallado
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 50grs de nueces picaditas (no muy chicas) 
  • 1 cucurucho triturado ( o galletitas trituradas)
  • 3 cucharadas de dulce de leche
  • coco rallado para decorar

Procedimiento: 
Rallar el chocolate, agregar el cacao, el coco rallado, las nueces picadas, el cucurucho o las galletitas procesadas, y el dulce de leche. Con la ayuda de un tenedor vayan pisando el dulce de leche como si hicieran un puré y vayan pegando el resto de los ingredientes al dulce, se tiene que formar como una masa y los ingredientes secos tienen que quedar absorbidos por el dulce de leche. Armar bolitas, pasarlas por coco rallado y llevar a la heladera por una hora. Listo! súper fáciles y riquísimas!




Ponete el Delantal salió en Ohlalá!

/ 09 octubre 2012

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Hola! Estoy de regreso después de tanta ausencia por motivos que algunos ya sabrán y a los nuevos les cuento. El 25 de agosto nos casamos con Rami, mi novio, ahora marido! Hicimos civil y dos días después una hermosa fiesta en una quinta. Nuestro amigo Nico Gort (conductor de Egortcéntrico) hizo de cura/rabino en una ceremonia súper divertida con monaguillo y pisada de copa incluida. Mazel Tov! Tuvimos música en vivo de la mano del bajista de la banda de Rami, Javier Mareco, que armó una mini-big band especialmente para el casorio y sonó excelente!;  Ram se sumó a la banda para cantarme un tema de Calamaro (emoción!); y además nuestro amigo poeta, Nicolás Castro, nos leyó unos hermosos y geniales poemas y reflexiones sobre el amor. Lo pasamos increíble acompañados de muy buena música, rica comidita, videítos, bebidas de diferentes colores y rodeados de la gente que queremos y nos quiere. 

Unos días después armamos las valijas y nos fuimos para el viejo continente, donde recorrimos 9 ciudades en 33 días. Quedamos extasiados y maravillados por todas las cosas lindas que vimos, probamos, tocamos, y fotografiamos. Felices de haber conocido lugares tan increíbles ya estamos pensando lo que nos faltó para juntar excusas que nos obliguen a volver, jaja! 

Con los pies abajo del avión, pero con la cabecita todavía volando les cuento que en el medio del viaje me escribió la periodista María Paz Berri, para contarme que estaba haciendo una nota sobre blogs de cocina, y me invitó a formar parte de la nota con Ponete el Delantal. Yo feliz de la vida!! Pero no era tan sencillo a la distancia.  Cuando Paz me mandó el mail yo estaba en Praga (preciosa ciudad!) y mi conexión a Internet se limitaba a mi celular y al Ipod de Ram. Entre tejes y manejes logré mandarle a Paz lo que necesitaba y ella me tuvo mucha paciencia, una genia total! A mi regreso, hace muy poquitos días, previo mail de Paz confirmándome que la nota había salido, me fui corriendo a lo de mi canillita amigo y compré la Ohlalá de octubre. Y ahí estaba la nota de Blogs Gourmet en la página 370! Seis blogs de cocina muy recomendables entre los que se encuentra la reseña de Ponete el Delantal! Felicitaciones a las otras blogueras, Maira Gallardo de Adorable, Carolina Ferrer de Baby Gourmet, Mónica Albirzú de Cocina y Negocios, Virgina Sar de Divino Macarón, y a Ine Castellano de Impalpables! Gracias a Paz Berri, y a l@s seguidores de Ponete el Delantal por supuesto! De a poco iré retomando el ritmo habitual de recetas, tips y recomendaciones de lugarcitos. Va la notita para que la chusmeen!

Arriba Nancy, abajo mi mano
con la nueva adquisición matrimonial, jaja!






Risotto de quinua con hongos secos

/ 30 julio 2012

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Hace rato tenía ganas de preparar el risotto de quinua (o quinoa). La semana pasada probé uno en la feria Buenos Aires Market y estaba rico pero se notaba que le faltaba dedicación, supongo que la velocidad que se maneja en los puestos es muy diferente a la dedicación que uno puede darle al risotto cuando lo prepara en la tranquilidad del hogar.  Así que este último fin de semana decidí hacerlo en casa y fue un éxito! Es un plato sabroso, aromático, cremoso y lleno de las proteínas que aporta la quinua, un ingrediente lleno de virtudes, muy recomendable sobre todo para los que se encuentran en los extremos etáreos, e ideal para comer en estos días de frío. 
Hace poco tuve la suerte de escribir sobre este grano, así que hice una investigación exhaustiva sobre sus bondades. Les comparto una parte de la nota para que sepan un poco más sobre lo bueno que es incorporar este alimento a nuestra dieta: "La quinua, considerada como el grano de oro andino, contiene una importante cantidad de proteínas de alta calidad, más que la leche y casi tanto como el huevo, ya que cuenta con todos los aminoácidos esenciales para la vida, de acuerdo a lo dispuesto por la FAO, superando en este aspecto al trigo y al arroz. Para ejemplificar, la quinua tiene cinco veces más lisina que el trigo, uno de los aminoácidos básicos con propiedades terapéuticas que, entre algunas de sus funciones, tiene la de absorber el calcio, fortalecer los músculos, estimular la liberación de la hormona del crecimiento, vigorizar el sistema inmunológico, ayudar en la función gástrica y en la reparación celular. Por eso es importante su consumo, sobre todo en la alimentación de los chicos y personas de la tercera edad. 
Otra de las numerosas propiedades de la quinua es que su composición, rica en omega 3 y omega 6, la convierte en un ingrediente fundamental para reducir el colesterol malo (LDL), y aumentar el bueno (HDL). Además, su alto porcentaje de hidratos de carbono ricos en almidón proveen energía que se libera de manera gradual en el cuerpo gracias al contenido de fibra. Y siguen los beneficios. La quinua, es rica en calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo y zinc, en cantidades superiores al maíz, al trigo, el arroz, la cebada y el centeno; y posee un alto porcentaje de vitaminas A y E. Otra de sus propiedades es la de contribuir a una correcta función del metabolismo, y a prevenir las alteraciones que se producen durante la menopausia, como la osteoporosis, porque aporta fitoestrógenos que ayudan a reemplazar los estrógenos perdidos durante ese período. Como si fuera poco, la quinua puede ser consumida por celíacos ya que es un alimento libre de gluten"

Ahora sí, va la receta, espero que les guste!


Risotto de quinua con hongos secos

Ingredientes: (para 4 personas)
  • 400 grs de quinua/quinoa (lavarla varias veces hasta que el agua salga clara)
  • Hongos secos: 150 grs (los que les gusten)
  • Aceite de oliva: 2 cucharadas
  • Caldo: 1 litro
  • Vino blanco o vermouth: 1 taza
  • Cebolla: 1
  • Cebolla de verdeo o puerro: 1
  • Ajo: 2 dientes
  • Manteca: 50 grs
  • Queso rallado: 100grs
Procedimiento

Lavar la quinua varias veces, y dejar sobre un colador para que escurra bien. Picar las cebollas y el ajo (guardar las hojitas verdes del puerro o la cebolla de verdeo para decorar el plato), saltear en aceite de oliva y transparentar a fuego medio, que no se oscurezca. Mientras tanto preparar el caldo en un litro de agua y mantenerlo siempre calentito. Además hidratar los hongos y guardar un poquito del agua para agregarle al risotto. Saltearlos en un poco de aceite de oliva y reservar. 


Agregar la quinua al salteado y mezclar con el resto de los ingredientes, dejar transparentar un poco para que se impregne del sabor de las cebollas y el ajo. Incorporarle el vino blanco o el vermouth, revolver y dejar que se evapore el alcohol y absorba el líquido. Recién ahí agregar una taza de caldo, revolver y dejar que se absorba el líquido. Seguir el mismo procedimiento cada vez, hasta que se acabe el caldo. Agregar un poquito del agua en la que se hidrataron los hongos, y también los hongos para que le den sabor a la quinua. Como el caldo tiene bastante sal recomiendo no agregar hasta no probar al final. Cuando se haya acabado el líquido y la quinua esté tierna apagar el fuego, agregar la manteca cortada en trocitos, y el queso rallado, y mezclar bien con cuchara de madera. Reservar un poquito de queso para servir en el plato. Dejar reposar unos minutos y servir decorado con las hojas verdes del puerro (o cebolla de verdeo) bien picadas y con queso rallado. Comer bien calentito!
También se puede preparar con hongos frescos, o un mix de los dos. Si les gusta le pueden agregar trocitos de carne para un plato más consistente, u otras verduras que les gusten.








Muffins de queso!

/ 24 julio 2012

28 comentarios
Estos muffins los preparé para el baby shower de mi amiga Carolina, que desde la semana pasada es mamá de la hermosa Juanita. La primera vez que los hice gustaron mucho, aunque me olvidé de ponerle rocío vegetal a los pirotines y se pegaron un poco, así que tengan en cuenta ese dato! Para la segunda vez aprendí del olvido, y a pedido de Rami le preparé otra docena para su reunión con el equipo de trabajo del nuevo video que está preparando (qué ganas de verlo!). 
Son súper fáciles y riquísimos! Ideales para un brunch o un té-cena donde se combinan cositas dulces y saladas. Y hablando de té cena les paso el chivo de la nota que le hice a Pani Trotta, la dueña de Pani, creadora del "Teanner", que pueden comer todos los días desde las 17 en su local. Aprovechen para darse una vueltita por la web, hay varias notitas mías y otras muy interesantes sobre "el buen vivir". 
Ahora sí, después del auto-bombo ;-) va la receta, espero que les guste!


Ingredientes (para 12 muffins):


  • Harina común (000 ó 0000): 1 taza y 1/2
  • Polvo de hornear: 1 cucharada
  • Sal: media cucharada
  • Azúcar: 1 cucharada y 1/2
  • Queso rallado: 3 tazas
  • Leche: 1 taza
  • Huevos: 1
  • Semillas de girasol tostadas: 2 cucharadas
  • Manteca derretida: 50grs.


Procedimiento:
Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar el queso rallado, recomiendo una combinación de quesos fuertes, pueden comprar el queso en hebras que venden en el súper y se ahorran el rallado. 
Yo usé uno que viene con queso cheddar que le dio mucho sabor, si les gusta...Aparte mezclar el huevo, con la manteca derretida  y la taza de leche. Incorporar a la preparación seca y mezclar todo hasta que quede con una consistencia homogénea, si les queda demasiado espeso le pueden agregar un poco más de leche. 
Poner en los pirotines previamente rociados con rocío vegetal (esto es fundamental, sino se pegan). Poner en la placa de muffins o en moldes de silicona y hornear por 25/30 minutos a temperatura moderada. Sacar del horno y dejar enfriar. Quedan riquísimos!





Estamos de vuelta!! Lindas novedades y receta de Pastrón Casero!

/ 13 junio 2012

16 comentarios
Antes que nada quiero contarles el motivo de mi ausencia por tantos días. 
Desde hace un tiempito vengo sufriendo el síndrome popularmente conocido como "cabecita de novia", que se agudizó en las últimas semanas. Y nada más literal porque, amigas y amigos, en poco más de dos meses Rami y yo nos casamos y después de eso haremos un lindo viajecito mielero para premiarnos! Muy felices estamos los dos, pero se imaginarán la ansiedad, la locura, las corridas,  los nervios y la responsabilidad que implican la organización de la fiesta y del viaje, sumado a las obligaciones laborales y académicas cotidianas.
Pero no me olvido de ustedes! Los posteos por estos meses serán más pausados, y después del súper acontecimiento retomaré el ritmo habitual. 

Hoy quiero compartir una nueva receta, y además quiero agradecer a dos grosas blogueras que me mandaron un regalito blogger hace unas semanas y me hicieron muy feliz con su reconocimiento!

Regalito de Ine de Impalpables









Regalito de Lu de Pink Cup








Este premio, de acuerdo a lo que dijeron las regaleras, es un reconocimiento a nuestros blogs favoritos (liebster) que tengan menos de 200 seguidores y el objetivo es dar a conocer esos blogs, y compartirlos con nuestros seguidores.  

Así que ahora me toca a mí premiar a 5 de mis blogs favoritos (me quedaron un montón afuera!)

Alma Singer Take me Out: De Vero Mariani con recomendaciones de lugares para ir a comer, merendar, desayunar, y más! http://almasingertakemeout.blogspot.com.ar/

Bee my chef: El Blog de recetas de Paula de Caro, muy bueno!

¡Me quiero bajar!: El blog de Fer  (que conocí por recomendación de Lu) que empecé a seguir hace poco y ya me hizo emocionar y reír muchas veces!

The Lovespoon: Blog de dos cocineras, una argentina y la otra checa, que se conocieron estudiando en Cambridge (Inglaterra)  

Sos lo que amás: De mi amiga Ceci Alemano que por estos días anda con muy lindas novedades para leer en su blog!

Bueno, ahora sí, les cuento sobre el plato rico y elaborado de hoy. Esta receta la saqué del primer libro recetas de Juliana López May, en combinación con algunas que otras ideas sacadas de Internet. Siempre que encaro una nueva receta me gusta chequear varias fuentes y voy sacando de cada una lo que más me gusta, nada original, supongo que debemos se vari@s los que hacemos eso, no? 
Desde que estoy con Rami aprendí a disfrutar el pastrón, este fiambre no tan popular pero muy rico, que se suele comer en el pletzalej, ese sandwich tan rico con pepinos y pan saborizado. Juntos fuimos probando diferentes calidades y nos pusimos cada vez más exquisitos con eso, hasta que nos propusimos hacerlo nosotros. El pastrón es de los pocos fiambres que se puede preparar en forma casera, con tapa de asado, así que tomamos la iniciativa y compramos la carne. Toma tiempo y dedicación, pero les digo que vale la pena. Para el que ama la cocina sabe que lo casero, además de ser más rico tiene ese plus del DIY (hacelo vos mismo) que vale mucho más que cualquier plato comprado. Ojalá se animen, queda buenísimo!

Ingredientes: 
Para la preparación del fiambre: 

  • Tapa de asado: 2kg (algunas recetas proponen hacerlo con Falda, pero nosotros lo hicimos con tapa)
  • Ajo: 3 dientes
  • Salitre (se consigue en dietéticas): 2 cucharadas
  • Sal gruesa: 4 cucharadas
  • Azúcar negra: 2 cucharadas
  • Laurel: 2 hojas
  • Agua: 1 litro

Para la cocción: 

  • Ají molido: 2 cucharadas
  • Pimentón: 1 cucharadita de café
  • Ajo: 3 dientes
  • Romero: 1/2cucharada 
  • Tomillo: 1/2 cucharada
  • Laurel: 2 hojitas
  • Azúcar negra: 2 cucharadas
  • Aceite: 2 o 3 cucharadas (como para emulsionar la mezcla de hierbas y especias)
  • Vino tinto: Entre 1/2 y 3/4 litro aprox. dependiendo de la profundidad de la fuente.
Preparar el fiambre: 
Mezclar el salitre con la sal gruesa y el azúcar, y disolver en el agua. Poner la tapa de asado (desgrasar un poco, no del todo) en un recipiente de vidrio profundo (tipo pírex) y cubrir con el líquido. Agregar los tres dientes de ajo aplastados y las hojitas de laurel. Cerrar el recipiente con papel film y llevar a la heladera por 10 días, es bastante, sí, pero como les dije toma tiempo y paciencia. No se olviden de darlo vuelta cada día.

Cocinar: 
Una vez que pasaron los diez días falta la cocción!, sacar la carne y lavarla para sacarle el exceso de sal. Aparte mezclar las hierbas y especias con el aceite, el azúcar y los ajos picaditos, y armar una emulsión que se la van a untar a la carne. Poner la tapa de asado en una fuente y agregar el vino tinto y las hojitas de laurel. 




Tapar con papel aluminio y cocinar a horno mínimo por 2 horas, sacar el papel aluminio y dejar cocinar por 15/20 más. Queda bien tierno pero firme, por el proceso previo de maceración. 



Se puede comer caliente, con una guarnición. También se pueden hacer su propio hot pastrami y prepararlo con éste pan, o dejarlo enfriar y comerlo como fiambre con el pan que quieran (riquísimo acompañado con unas cebollitas caramelizadas como las que se ven en la foto). Si lo guardan frío envolverlo en papel film y consumirlo dentro de esa semana. Riquísimo en cualquiera de sus versiones!!


Les comparto una nota de Hot Pastrami que escribí para la Guía Buen Vivir.

















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