Receta de Pandoro para las fiestas

/ 21 diciembre 2013

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Los dulces italianos nunca faltan en las mesas de navidad y año nuevo. Así como el panettone, el clásico pan dulce originario de Milán, logró instalarse en las mesas, hoy les comparto una receta que hice para el especial fiestas de Revista Jengibre, y les propongo que se animen a probar el Pandoro, un pan cuya tradición nos llega desde Verona. Su masa es más parecida a la del brioche, y el perfume que larga cuando se está cocinando nos hace olvidar la cantidad de horas que necesita su preparación. No apta para impacientes, la receta del Pandoro lleva muchos pasos, pero su sabor y aroma hacen que valga la pena el esfuerzo. Lo recomiendo para todos esos que dicen que no les gusta el pan dulce, porque seguro que el Pandoro les va a encantar. 

A disfrutarlo y muchas felicidades!! 





Ingredientes

Harina 0000: 300 g
Levadura seca: 20 g
Azúcar: 150 g
Esencia de Vainilla: 1 cucharadita
Ralladura de 1 limón
Yemas de huevo: 5
Huevo: 1
Manteca: 150grs
Crema: ½ pote
Agua tibia: cantidad necesaria

Procedimiento

1. Mezclar la levadura con 1 cucharada de azúcar, 1 de las yemas y 100 g de harina. Armar una masa suave y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.



2. Una vez que levó agregarle 100 g más de harina, la mitad de lo que nos quedó del azúcar (aprox. 50 g), 3 yemas de huevo y 75 g de manteca. 
3. Amasar hasta integrar todo. Armar un bollo y dejar reposar hasta que duplique su volumen en un lugar cálido, alrededor de dos horas. 


4. Agregar la harina y el azúcar restante, el huevo entero y la yema que quedaba. Integrar todo, amasar y armar un bollo nuevamente. Dejar reposar dos horas más. 

5. Una vez levada sacar el aire de la masa y estirar. Esparcir la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la crema. Integrar todo, si hace falta agregar más harina. 

6. Estirar nuevamente y agregar unos cuadraditos de manteca sobre la masa. Doblar en cuartos y amasar estirando con el palote para que se impregne bien la manteca. Dejar reposar media hora. Repetir este paso una vez y dejar reposar media hora más. 



7. Enmantecar y enharinar un molde acanalado tipo flanera y poner la masa en su interior (el molde tradicional es de 8 puntas, pero una flanera va bien igual). Tapar y dejar reposar 30 minutos hasta que llegue al borde del molde. Precalentar el horno a temperatura moderada. 



8. Hornear 40/45 minutos a 180° (no se olviden de poner un jarrito de agua en la base del horno para evitar que se endurezca mucho la costra). Desmoldar y enfriar. Al momento de servir espolvorear con azúcar impalpable por encima. 



Agradecimientos: Petite Margot Almacén Deco
Repasador Bla Bla: $110 / Pie para torta: $145 / Copas de vidrio: $85 c/u




Receta de Pan Dulce Integral

/ 13 diciembre 2013

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Creo que ya lo dije un montón de veces, pero me encanta hacer pan dulce!!! Aún cuando hace calor, me encanta que la casa se llene del aroma a panettone!  Ya saben que en este blog pueden encontrar la receta del pan dulce clásico aquí, pero esta vez quise ofrecerles una versión alternativa para los que prefieren una opción un poco más liviana y saludable. 

Si bien esta versión tiene un poco de harina blanca, la pueden obviar o pueden ponerle menos de acuerdo a su gusto. Además, en vez de manteca decidí usar ghee o manteca clarificada, que es mucho más liviana (aquí la receta) y en vez de azúcar refinada usé azúcar integral mascabo. En casa nos gustó mucho como quedó, porque de hecho cuando comemos pan solemos comer el integral así que estamos acostumbrados a esa textura y sabor. Salió bien esponjoso  y tan sabroso como el blanco!

Ah y miren qué divinas las cosas de Petite Margot Almacén Deco que usé para servirlo! El plato corona ($99), el bowl creme bruleé ($95), el Pie de torta hermoso ($145) y la carpetita blanca ($90). Les recomiendo que en estas fechas de regalos se den una vuelta por alguno de sus locales (Miguel de Azcuénaga 1186, Vte. López y Obispo Terrero 3024, Lomas de San Isidro), tienen unas cosas hermosas!! (eso sí, vayan con tiempo porque es imposible estar sólo un ratito!) Gracias chicas Petite y gracias Vero Mariani por hacer el contacto y por la onda de siempre!!


Ahora sí espero que les guste el Pan dulce integral!



Ingredientes: Rinde para 1 pan dulce de 500 g o 2 de 250 g

Para el fermento:
  • Levadura: 25 g
  • Leche: 100 cm3
  • Azúcar: una cucharadita

Para la masa:
  • Huevos 1
  • Azúcar mascabo o similar: 100 g
  • Manteca clarificada (Ghee) 2 cucharadas
  • Harina integral: 200 g
  • Harina 0000: 100 g (opcional, pueden reemplazarla por la integral)
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1 limón
  • Extracto de malta 1 cucharada
  • Cognac o vino licoroso: 1 cucharada
  • Agua de azahar 1 cucharadita
  • Frutos secos: 200 g

Procedimiento:

Hacer el fermento con la levadura, la leche tibia y el azúcar. Cubrir con un film y dejarlo reposar por 15 minutos. Mientras tanto batimos el huevo con el azúcar mascabo o integral, hasta que quede una mezcla espumosa. 



Agregar las ralladuras, el agua de azahar y el extracto de malta previamente disuelto en el vino licoroso. Incorporar de poco las harinas, con ayuda de un tamiz para que se formen grumos, y mezclar cada vez que se agrega un puñado.  

Agregar la manteca clarificada (ver aquí para saber cómo hacerla) y el fermento de levadura. Integrar todo y armar la masa, si es necesario agregar la harina. Tiene que quedar una masa liviana y flexible, pero suave. Armar un bollo y dejar reposar en un bol tapado.  Si pueden déjenlo adentro del horno apagado toda la noche así leva bien.



 Al día siguiente desgasificar la masa, estirar y desparramar las frutas secas previamente enharinadas.  Armar un bollo y dividir si van a hacer más de un pan. Colocar en los moldes previamente enmantecados y enharinados (también los pueden untar con manteca clarificada) y dejar reposar hasta que duplique su volumen.



 Cocinar a horno medio-suave por 35/40 minutos.


Flan de leche condensada y cacao

/ 05 diciembre 2013

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Ya estamos en diciembre, y el cierre del año siempre viene con reuniones y encuentros. Cuando llegan estas fechas uno quiere verse con todo el mundo, brindar y despedir el año rodeados de la gente que lo acompañó. En mi caso, armamos un encuentro con amigos del trabajo, y como la dueña de casa nos agasajaba con una rica cena, decidí llevar el postre. Hace rato tenía ganas de preparar algo con leche condensada y como tenía una latita del dulce manjar asomando en mi alacena no tuve dudas.

Si la excusa es juntarse para despedir el año, una buena comida y un rico postre no pueden faltar, y nada mejor si todo es de preparación casera ¿Ustedes ya tienen planes para el último mes del año? 



Tarteletas de arándanos

/ 30 noviembre 2013

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Aprovechando que todavía los arándanos están a buen precio en las verdulerías, y que tan ricos son, les quiero compartir otra de las recetas que hice para el número de primavera de Revista Jengibre. De paso les cuento que en estos días vamos a estar sacando un especial fiestas de Jengibre, con un montóoooon de recetas para preparar este fin de año. Y prontito también se viene el número de verano así que atenti que les voy a estar compartiendo los links para que busquen sus ejemplares online. 
A propósito de fin de año ¿ustedes ya tienen pensado dónde pasan las fiestas y qué van a preparar de rico? Aunque parece que falta mucho, les cuento que ya estamos prácticamente en diciembre, ese mes que incluye festejos, reuniones, indigestiones, balances y mucho brindis, así que no está de más organizarse con tiempo. 

Por mi parte el 6 de diciembre Rami presenta su disco FILO, en el Teatro del Viejo Mercado (paso chivo!), así que imagínense la ansiedad que hay en la casa! y el 7 es su cumple.....aaaaaaaaahhhh!! así que tengo que pensar en torta + regalo + reunión en casa + amigos cordobeses que se instalan en casa +...creo que nada + por ahora! jajaja, pero son todas cosas lindas que tengo pensado disfrutar, y de hecho ya las estoy disfrutando!

Ahora sí, va la receta, espero que les guste!

Tarteletas de arándanos



Ingredientes:

Para el relleno:
·         Arándanos: 2 cajitas (300 grs aprox)
·         Yogurt natural: 1 pote
·         Queso crema (tipo philadelphia): 3 cucharadas
·         Ralladura de limón: una cuharadita
·         Azúcar: 2 cucharadas
·         Huevo: 1

Para la masa:
·         1 taza de manteca
·         3/4 de azúcar impalpable
·         250 grs. De harina 0000
·         2 yemas de huevo
·         1 pizca de sal
·         2 cucharadas de agua fría

Procedimiento para la masa:
Mezclar la manteca fría, con el azúcar y la pizca de sal. Agregar la harina tamizada y las yemas. Mezclar bien todo hasta que se formen como migas. Incorporar las dos cucharadas de agua fría unir hasta que se integre todo en un pedazo de masa. Tirarle un poco de harina y no amasar demasiado para que no se ablande. Llevar a la heladera por una hora.  Una vez que reposó ponerla en las tarteras chicas o en una grande si prefieren, y lleva a horno suave por 10 minutos. Se les puede poner encima unos porotos para que no se levante la base durante la cocción. Retirar y reservar.



Para el relleno:
Lavar bien una de la caja de arándanos y procesar con el azúcar. 


Por otro lado batir bien el yogurt natural con el queso crema y la ralladura de limón. Incorporar los arándanos procesados y el huevo. 


Mezclar bien todos los ingredientes. Esparcir sobre la masa de tarta y decorar con el resto de los arándanos. Llevar a horno suave por 50 minutos y dejar enfriar antes de comer.






Pollo estilo thai

/ 27 noviembre 2013

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Hola! Aprovechando que el calor nos dio una tregua les quiero compartir una rica receta de pollo estilo thai. La comida thai es una cocina interesante para investigar y aprender,  que se caracteriza por ser bastante condimentada pero con equilibrio.  A mí personalmente me encantan los condimentos que usan: comino, curry, coriandro, jengibre, entre otros. Son esos toques que, si los sabemos usar, le pueden dar un sabor particular a nuestras comidas. Me encanta probar sabores nuevos y también animarme a prepararlos. Esta receta es un plato ideal para una ocasión especial o simplemente para cortar la semana con una rica cena. En vez de acompañarlo con el clásico arroz, decidí hacer una ensaladita de cuscús con ciboulette y pasas de uva, con la idea de que sea una guarnición fresca para neutralizar los sabores fuertes de los condimentos y, además, porque por estas latitudes los días de calor ya se empezaron a sentir. Por otro lado, en vez de hacerlo con pechuga lo hice con muslitos porque, para mi gusto, son más tiernos.  ¡A cocinar!





Milanesas de carré de cerdo y un delivery muy original

/ 15 noviembre 2013

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Cuántas veces nos pasa que tenemos ganas de cocinar pero no sabemos qué, o no tenemos tiempo de ir al súper, o no sabemos los ingredientes que necesitamos. Para ese tipo de ocasiones, y antes de caer en la tentación de pedir pizza o empanadas, me enteré de la existencia de un delivery súper original, creado por gente muy ingeniosa que decidió pensar en las personas ocupadas que quieren comer rico y casero sin salir de casa. Quésecome.com propone un menú semanal y en la web se puede elegir si queremos comprar una bolsa para 1, 3 o 4 comidas. Ellos te mandan todos los ingredientes y además un recetario apto para inexpertos! Una idea súper piola y motivadora para que todos nos animemos a cocinar. 

Yo recibí mi bolsa de 4 comidas y enseguida puse a prueba el servicio. Preparé la primer receta que consistía en un plato que nos encanta: milanesas, con guarnición de cole slaw, una rica ensalada de repollo que pueden encontrar en éste post


Pero las milanesas no eran las tradicionales de ternera o de pollo, sino de cerdo! que hace rato tenía ganas de probarlas y prepararlas. El corte que vino era de carré que tiene muy poca grasa, muy recomendable para los que se están cuidando y prefieren cortes magros. 

Les cuento la receta , aunque me imagino que muchos ya deben saber cómo preparar unas ricas milanesas, va para los que quieran aprender!

Ingredientes: para 2 personas

  • Carré de cerdo: 500 g
  • Huevos: 2
  • Pan rallado: 300 g (Si no quieren usar el tradicional pueden comprar uno integral que se vende en cualquier dietética, o rebozadores sin TACC para celíacos)
  • Perejil: un puñado (opcional)
  • Ajo: 1 diente (opcional)
  • Sal y pimienta: a gusto
  • Aceite: cantidad necesaria

Procedimiento: 
Si bien la receta sugerida de Qué se come venía con dos filetes anchos y proponía hacerlas fritas, en casa somos más de las milanesas más finas y prefiero preparalas en el horno porque salen más sequitas. 
Cortar el carré con forma de filetes, del grosor que ustedes elijan, y salpimentar. Batir los huevos con una pizca de sal, y agregarle el ajo y el perejil bien picadito (esto fue un agregado mío que le queda muy bien). Poner los filetes en la mezcla de huevo y dejar reposar un rato para que se impregne. 


En una fuente amplia volcar el pan rallado e ir pasando las milanesas (escurridas) de a una, golpeándolas para que se pegue bien el pan rallado. Repetir esto con cada una. Si les gusta con mucho pan, y les sobran ingredientes pueden hacerle una segunda vuelta. 


Cocinar en una asadera con una base de aceite, diez minutos por lado, aproximadamente, en un horno a temperatura media para que se cocinen uniformemente. Acompañarlo con una rica ensalada cole slaw como la de la foto, que se lleva muy bien con el cerdo. 


Además de esta receta recibí los ingredientes para preparar otros tres platos muy ricos y fáciles, los que ven en el menú enviado en la bolsa, que prontito les voy a compartir en futuros posts. Y si piden en Quésecome.com cuenten su experiencia!










Llega Master Chef Argentina: el desafío de los cocineros amateur

/ 07 noviembre 2013

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Como a Ponete el Delantal también le gusta ser una fuente de información y consulta, les quiere contar a todos los cocineros amateurs (que no tengan miedo a la exposición y se animen a participar de un reality), que llega a la Argentina la versión local de Master Chef. Para los que no conocen la modalidad del programa, se trata de una competencia entre cocineros, con distintas pruebas y desafíos, con el objetivo de que uno de ellos sea el ganador y se convierta en "masterchef". Si se animan y tienen ganas, es el momento!

Les dejo el flyer con los detalles del programa y el mail de contacto, para que compartan y se anoten! ¿Qué les parece, se anotarían? Si se anotan cuenten así los seguimos y apoyamos desde Ponete el Delantal!

En éste link pueden entrar al formulario para completar sus datos y avanzar con la inscripción. 


Smoothie (batido) de frutilla y banana + resultado (tardío) del sorteo!

/ 05 noviembre 2013

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Hola! Como les conté en mi post anterior mis días vienen con muchas novedades y lindos cambios, y uno de esos cambios es el de casa! Desde hace menos de dos semanas nos mudamos a una hermosa casita (PH) en un barrio muy lindo de Buenos Aires, Villa Ortúzar, en el límite entre Belgrano R y Chacarita. A diferencia de nuestra casa anterior esta tiene muy linda luz, mucho verde alrededor, un árbol que nos saluda cada mañana, cantos de pajaritos y una gran terraza con parrilla que nos terminó de convencer para elegirla. A todo lo lindo hay que sumarle también lo caótico de la mudanza, ya deben saber de lo que hablo! Cajas por todos lados, mucho movimiento, no encontrar las cosas, en fin... hasta que uno se acomoda en el nuevo hogar pasa un tiempo y yo estoy atravesando esos días, pero con mucha alegría por el cambio positivo!

Hoy quiero compartirles una receta que hice para el número de primavera de Revista Jengibre. Aprovechando la temporada de frutillas hice este batido o smoothie súper refrescante y rico, combinado con banana, una dupla que me encanta! El smoothie, a diferencia del licuado se hace con yogur y eso lo hace más consistente e ideal para una merienda o desayuno energético. 


Pero además lo que les debía, el resultado del sorteo de las divinas lucecitas de Luces Somos Luz, que hice para el día de la madre! Que con la mudanza en el medio quedó olvidado en el último cajón de mi memoria! Así que arrancamos por ahí. Como siempre usé la página de Sortea2, que ya se volvió mi herramienta más transparente para hacerlo. Paso a paso:

Paso 1: Ingreso de los participantes


Paso 2: Ingresar el dato del premio


Paso 3: Detalles del sorteo


Paso 4: A sortear!


Resultado del sorteo: 


Felicitaciones Lulu Sanguinetti!! Te ganaste las luces de Luces Somos Luz! Me pongo en contacto con vos para pasarte los detalles para que retires tu premio. Y como siempre a todas las participantes gracias por sumarse y anotarse al sorteo, prontito habrá más! 

Ahora sí, vamos a la receta del Smoothie de Frutilla y banana

Ingredientes para 2 vasos largos
·         Frutillas: 250 g
·         Bananas: 2
·         Jugo de 1 naranja
·         Azúcar: 1 cucharada
·         Miel: 4 cucharadas
·         Yogurt natural: 1 pote
·         Hielo picado: cantidad necesaria
·         Ralladura de limón o naranja a gusto

Procedimiento:
Macerar las frutillas con una cucharada de azúcar y el jugo de naranja por 1 hora mínimo. En el vaso del mixer o licuadora poner las frutillas maceradas, las bananas cortadas en rodajas, la miel y el yogurt natural (algunos prefieren hacerlos con yogurt griego, que ya viene endulzado). 


Procesar. Agregar el hielo picado por encima al momento de servir y ralladura de limón o naranja, si les gusta, para darle un toque de acidez. A disfrutarlo!











Raviolones negros de salmón, sorteo día de la madre y grandes noticias!!!

/ 18 octubre 2013

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Hola!! este es un post bastante especial y esperado! Se viene el día de la madre y quiero compartirles una receta muy rica para los que se animen a prepararle a mamá una pasta casera, que tiene su dificultad, pero el resultado verdaderamente vale la pena. Unos raviolones negros de salmón con ricota, que son para disfrutar en buena compañía!. 

Y justamente para mamá tenemos un sorteo que llegó de manera fugaz pero intensa, producto de un cumple en el que nos cruzamos con Vale de Luces Somos Luz.  Ella es la prima de una amiga, y cuando nos vimos nos pusimos de acuerdo para organizar algo, porque amoooo sus lucecitas, y ella es tan copada que ofreció unas divinas de rattan con forma de corazón!! (las que ven en la foto) para sortear entre l@s seguidores de Ponete el Delantal. Gracias Vale!!

El sorteo va a estar vigente desde hoy (viernes 18/10) hasta el miércoles 23 inclusive, porque aunque el día de la madre es el domingo, lo extendemos un poquito así tod@s se pueden anotar. El requisito es como en los anteriores, dejan un comentario en el post, con su nombre y dirección de e-mail, y tienen que seguir en Facebook a Ponete el Delantal y a Luces Somos Luz. El resultado del sorteo  (calculo) lo voy a estar posteando en esa misma semana, seguramente el viernes 25, a más tardar el lunes siguiente. Sabrán disculpar las desprolijidades, pero aprovecho para contarles que el miércoles que viene nos mudamos! así que mis días vienen siendo un tanto caóticos y embalados, cuak! Otro detalle importante es que el retiro del premio queda a cargo del/la ganador/a que puede pasar a buscarlo por Nuñez (Cap. Fed. ), pasaré la dirección por mensaje privado a el /la que resulte beneficiad@. 


Pero antes de invitarl@s a ver la receta les cuento que no la van a encontrar completa acá, sino que les voy a compartir un enlace a otra página, y por qué? se preguntarán. Bueno, esto es la gran noticia: 

Hace unos meses se contactó conmigo un ejecutivo de Disney Latinoamérica, que tiene oficinas en Argentina, para contarme que a la compañía le gustaba mucho lo que yo hago en Ponete el Delantal y que querían contar conmigo para un proyecto...Se imaginarán mi reacción! Cuando lo leí no entendía nada! leí y releí el mail varias veces, investigué si esta persona era quien decía ser, etc. Hasta que decidí responder. Finalmente nos reunimos y él me contó de qué se trataba el proyecto y cómo sería mi participación, en caso de que yo aceptara. La verdad es que no lo dudé! Me encantó la idea desde el vamos: viene de la mano de una empresa que yo respeto mucho, que tiene mucho que ver con mis recuerdos de la infancia... y no tanto, y además es un reconocimiento enorme a la dedicación y al amor que yo le pongo al blog. 
Desde el primer mail hasta ahora pasaron unos meses de mucha ansiedad  cambios en mi vida en muchos y lindos aspectos. La verdad es que me están pasando cosas hermosas, como ésta, y me encanta tener los medios, como éste, y las personas para poder compartirlo, porque la felicidad siempre es compartida!
Así, después de toda esa ansiedad finalmente este proyecto deja de ser tal para ser una realidad, y yo soy parte!!!

Disney Babble es el primer producto de Disney Latinoamérica dirigido para un público adulto, focalizado en las mamás, con el objetivo de acompañarlas y ofrecerles contenido que le pueda ser útil, entretenido e interesante. Ahora me van a poder encontrar compartiendo recetas ahí y, por supuesto, también acá. Espero que también me acompañen allá porque sin ustedes esto nunca hubiera pasado! 
Como yo, en Disney Babble también hay otras blogueras que seguro a muchas de ellas, sino a todas, las deben conocer!! fíjense en la pestaña "blogs", que ahí van a poder ver en detalle quiénes escriben y sobre qué. 

Ahora sí, finalmente l@s invito a ver la receta y a brindar conmigo!! 

Feliz día a todas las mamás!!

Receta de raviolones negros de salmón y ricota

Estos raviolones negros de salmón los probamos hace unos años en un restaurant  de Buenos Aires y de ahí en más se convirtieron en uno de nuestros platos favoritos. Aunque el lugar donde los comíamos cerró, investigamos en fábricas de pastas y, si bien encontramos muy buenas opciones, yo siempre tuve ganas de hacerlos. Finalmente, un día que invitamos a una muy querida amiga a comer a casa, decidí que era una buena excusa para prepararlos. 




Ingredientes: 

Para la masa

• Harina blanca: 200g
• Semolín: 50g (y reservar un poco más para espolvorear)
• Huevos: 5
• Tinta de calamar: 2 sobres
• Sal: 1 pizca

Relleno: 

• Salmón rosado: 250g 
• Ricota: 300g
• Ciboulette: un puñadito
• Sal: una cucharadita
• Pimienta: una pizca.

Salsa:

• Manteca: 1 cucharada
• Puerros: 2
• Ajo: 1 diente
• Leche: ½ litro
• Maicena: una cucharada
• Alcaparras: una cucharada

Procedimiento:

Paso 1:
Hacer una corona con la harina y en el centro poner los huevos y la tinta de calamar. Mezclar los huevos y la tinta con un tenedor y de a poco incorporar la harina, armar la masa con las manos y amasar unos 5 minutos hasta que quede uniforme en textura y color. Envolver en film y llevar a la heladera. Reservar. 

Paso 2
Para el relleno cortar el salmón en trocitos pequeños, mezclarlo con la ricota, salpimentar y agregarle la ciboulette picada. Reservar. 

Paso 3
Estirar la masa con palote o pastalinda hasta que quede aproximadamente de 1 mm de espesor (bien finita). Cortar en tiras de, más o menos, 30 cm de largo y 10/12 de ancho, como para poder hacer alrededor de 3 o 4 ravioles por par de tiras. 

Paso 4
Colocar el relleno, calculando una cucharada por raviolón, sobre una de las tiras de masa, cubrir con la otra tira con cuidado que no se rompa y hacer un cuenquito con la mano para que el relleno quede sin aire y se peguen las dos masas. 

Paso 5
Ojo que no se estire ni se rompa la masa. Cortar los raviolones con un cortapasta o un cuchillo. Espolvorear con semolín y mantener en la heladera hasta el momento de cocinar. Preparar en agua hirviendo con sal, y cocinar por 3 minutos aprox. 


Paso 6
Para la Salsa: Saltear en una sartén una nuez de manteca con los puerros picados y el ajo. Disolver la maicena en la leche fría, y agregar a la preparación anterior, a fuego suave. Revolver con cuchara de madera hasta que espese, y en el último minuto agregarle las alcaparras. Pasar los raviolones por la salsa y servir bien caliente. A comer!













Alfajores de algarroba y dulce de leche para festejar el Día del Dulce de Leche!

/ 11 octubre 2013

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Hola! Estamos de vuelta para celebrar un día que nos encanta, hoy 11 de octubre es el Día del Dulce de Leche!, de acuerdo al Centro de Promoción del Dulce de Leche y afines, y por segundo año Ponete el Delantal se suma a esta fecha para aportar una rica receta con el tan amado ingrediente. 
Ésta vez quise hacer unos clásicos alfajorcitos de maizena, pero con harina de algarroba, esa harina dulce que va muy bien como reemplazo del chocolate y que tan buenas propiedades tiene. Les cuento algunas: aporta fibras, no  contiene gluten, por lo que es apto para celíacos, tiene una fuerte presencia de minerales como el hierro y el potasio, y es baja en sodio. La pueden conseguir en cualquier dietética, y es súper rendidora!
En casa nos encantan todos los productos de repostería que están preparados con harina de algarroba, porque son súper sabrosos y no aportan tantas calorías como los que están hechos con chocolate. 
Espero que les guste la receta y feliz día del dulce de leche! Ah, y no se olviden de pasar por los blogs amigos para ver más recetas y celebrarlo a cucharadas!



Ingredientes: (rinde de 4 a 6 alfajores)

Para las tapitas de alfajor

  • Algarroba: 100grs
  • Maizena (almidón de maíz): 100grs
  • cacao: 1 cucharada (si les gusta)
  • Almendras: 100grs (o 100 grs de harina de almendras)
  • Azúcar impalpable: 2 cucharaditas
  • Azúcar común o integral: 3 cucharadas
  • Miel: 2 cucharadas
  • Manteca o ghee: 100grs
  • claras: 3
  • yemas: 3
  • bicarbonato: 1 pizca
  • polvo de hornear: 1 cucharadita
  • esencia de vainilla: una cucharadita
  • sal una pizca

Para el relleno: 

  • Dulce de leche: 2 o 3 cucharadas
  • Coco rallado: cantidad necesaria

Procedimiento: 
Procesar las almendras, previamente peladas y tostadas, con las 2 cucharaditas de azúcar impalpable, si no quieren hacer todo el procedimiento pueden usar directamente harina de almendras. Mezclar las almendras con la manteca a temperatura ambiente (blandita o pomada). 


Agregar la maizena, la harina de algarroba, el cacao, el azúcar y la miel, unir bien los ingredientes y agregar el bicarbonato, el polvo de hornear y las tres yemas de huevo. 


Mezclar para que se incorpore todo. Batir las 3 claras a punto nieve con una pizca de sal y agregar, con movimientos envolventes, a la mezcla anterior. 


Ponerla en moldes redondos, yo usé la placa de silicona que uso para los muffins, para que no se expanda demasiado y que tenga la formita de alfajor. No poner mucha cantidad porque después vamos a unir las tapitas, tienen que medir aproximadamente lo ancho de un dedo. Cocinar a horno medio por 20/25 minutos. Retirar y dejar enfriar. 



Una vez frío untarles, con cuidado, el dulce de leche a cada tapita y unir. Pasar por coco rallado y a comer!



Revista Jengibre edición primavera!

/ 23 septiembre 2013

11 comentarios
Finalmente, después de mucho trabajo, me siento orgullosa de invitarl@s a ver el segundo número de Revista Jengibre, estrenando primavera!! Esta edición gira en torno al picnic, y tiene riquísimas recetas saladas, dulces y de bebidas para llevar en esa ocasión. Además podrán encontrar una entrevista a la fotógrafa Erika Rojas, que nos hizo la foto de tapa; una nota con Cecilia Miranda de Enseres Bazar; un paso a paso para hacer un mantel eco-amigable; lindas chucherías para comprar en primavera, recomendadas por Vero Mariani; lindísimos pines de Pinterest; receta de un rico trago por un groso bartender; sugerencias de maridaje de vinos y platos; una lindísima ilustración de Seelvana;  una bloguera argentina que escribe desde Auckland, Nueva Zelanda!; y un cierre muy colorido con las hermosas fotos que hicieron las chicas de Proyecto Siesta.
Juli, Amy y yo estamos muy contentas con el resultado, y felices de tener tan buenas colaboradoras y un colaborador, nuestro primer hombre jengibrero!

Les comparto la edición para que entren, la lean, la disfruten, y comenten. Y estén atent@s al Facebook de Jengibre porque vamos a estar sorteando cosas muy lindas de las marcas que nos acompañan en éste número!


Somos Revista Jengibre:
Juliana Alonso Dorola
Amanda Mormito
Agustina Martínez Alcorta ()

Colaboraron en esta edición:
Paula Montenegro
Rocío Lazarczuk
Anahí Logioco
Nieves Peltzer
Mana Le Calvet
Ine y Toi
Silvana Baylac
Aldy Moyla
Vero Mariani
Erika Rojas
Julieta González Blanco
Lucía Divano
Noelia Fernández
Paula Bosio
Rosario Torres
Sebastián García



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