Berenjenas rellenas con carne: Sabores mediterráneos

/ 24 febrero 2012

Amo las berenjenas, es una de mis verduras preferidas por varios motivos. Es riquísima, versátil, económica y tiene muy pocas calorías. Aprovechando que en casa tenía carne picada, cebolla, morrón, y aceitunas compré unas ricas berenjenas veteadas y las rellené. La combinación de sabores quedó buenísima, ideal para estos días en que el calor nos dio un respiro. Un plato bien rico y completo. 
Comparto la receta!


Ingredientes: para 3/4 porciones
  • 4 berenjenas
  • 400 grs de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1/2 morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta
  • 1 cdta. condimento 7 especias (Baharat*)
  • aceitunas (a gusto)
  • 1 cucharada de queso blanco
  • 1huevo
  • queso rallado para gratinar (cant. necesaria)

Cortar las berenjenas por la mitad y cocinar en horno fuerte sobre una placa rociada con aceite o fritolim, boca abajo durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.



Picar el ajo, la cebolla y el morrón bien chiquito, saltear y una vez que se dore un poco agregar la carne picada. Salpimentar, agregar el Baharat si tienen, sino pueden usar comino o el condimento que les guste. Cocinar a fuego suave por 15/20 minutos. 
Con cuidado sacar la pulpa de las berenjenas, procesarla o cortarla y agregarla a la mezcla de la carne. Cocinar unos minutos más y reservar hasta que se entibie. Incorporar el queso blanco, el huevo y las aceitunas. Rellenar las berenjenas y echarle queso rallado por encima. Llevar al horno por 15/20 minutos  o hasta que se dore la superficie.


Tip: El relleno de carne suele perder líquido, para que no se nos desarmen las berenjenas recomiendo poner un poquito de pan rallado en la base antes de rellenar y otro poco sobre el relleno, quedan bien firmes!



*Baharat: Condimento mezcla de pimienta negra, pimienta blanca, canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo y clavo de olor (puede haber otras mezclas, ésta es la que tengo yo)

8 comentarios

noe dijo...

Las berenjenas me gustan mucho, rellenas deliciosas, te ha quedado una receta estupenda y apetecible besos

Silvia dijo...

Me las pongan como me las pongas,adoro las berenjenas,impresionantes!!

Un saludo

El gordito feliz dijo...

QUE COLOR!!!!
CUANTO SABOR!!!
QUE BERENJENOR!!
CUANTO AMOR!!

VIVA LA VIDA!!!
VIVA LA COMIDA!!!!

E.G.F.

vero mariani dijo...

desde hace largos meses me está pasando algo con las berenjenas: como que siento que llegué a mi cupo de comerlas! jaja! me encantan y no quiero sentir que ya me hartaron, así que voy a ver si me amigo con tu receta ;)

besos petiiiiiiiiiiiit chef!

Ceci Alemano dijo...

Petiiiitt here i am!
Te voy a pasar una receta que tengo en casa que se llama bernjena sa la mallorquina. Se hace también con carne picada pero el relleno es más cremoso. El gustito es super especial y es súper ismple!!!
Qué ricas son las berenjenas, y qué cierta tu observación: el fresquito invita a cocinar!
Un bacio enorme después falamos por tel.,
c.
(en su versión bronceada)

Carola Zajdman dijo...

Las voy a hacer después te cuento !!

PILAR dijo...

QUE BUENA RECETA!!! ME VIENE GENIAL PARA HACERSELA A MI NOVIO QUE NO LE GUSTAN LAS BERENJENAS! =)

agustinama dijo...

Jajaj gracias Pilar!! Yo creo que esta receta le tiene que gustar, probá y contame! Un beso y gracias x pasarte!!

© Ponete el Delantal - Blog de cocina . Diseño: Maira Gall .