Ñoquis de Semola gratinados

Esta receta tiene tres cualidades que nos gustan mucho, son fáciles, ricos y económicos. Ideales para comer en días fresquitos como los que estamos teniendo en Argentina en este momento. Yo los preparé con una salsa blanca y un pesto de tomates secos, receta que pronto les voy a compartir. Pero los pueden hacer con la salsa que quieran, o acompañado con brócoli, para un plato más equilibrado. Les cuento además que la sémola de trigo no solamente es rica, sino que también tiene sus beneficios ya que es un cereal de alto contenido de vitamina K, una vitamina que favorece la coagulación de la sangre, y por ser rico en hidratos de carbono es una importante fuente de energía, ideal para los más peques. Les recomiendo que hagan la masa de la sémola con anticipación, de hecho la pueden tener en la heladera, así les quedan unos ñoquis bien armados para después gratinar. Un plato rico por donde se lo mire que seguro les va a encantar. ¿Lo preparamos?

Galletitas con harina de almendras y coco sin azúcar ni TACC

Desde que me diagnosticaron diabetes los hidratos de carbono dentro mi alimentación se resignificaron. Si bien puedo comerlos, no tengo la misma libertad que antes para comer la cantidad que yo quiera, cuando quiera. A poco de cumplirse un año de mi DBT tipo 1, sigo investigando cuáles son las mejores opciones para no comer tantos hidratos, y por ende, para no usar tanta insulina. Pero no quiero aburrir, más allá de mi condición hoy les quiero proponer una receta que surge de esta pequeña investigación que estoy haciendo, el reemplazo de las harinas más tradicionales, por otras más saludables. Lamentablemente muchas veces lo saludable va de la mano de lo caro, y en Argentina no hay tantas opciones accesibles para quienes tenemos diabetes, así que por el momento hay que rebuscárselas. Les cuento que estas galletitas también las pueden comer los celíacos, ya que no tiene TACC. Además son ideales para que les preparen a los más peques (y con su ayuda), ya que son una alternativa rica y casera, que siempre es una mejor opción. A Ela le encantaron, y además de comerlas me ayudó a sacar las fotos!

Les comparto la receta, me encantaría que me cuenten qué les parecieron!

Palmeritas súper fáciles para hacer con los peques!

Una de las primeras cosas que preparé cuando era chica con mi abuela es la de palmeritas caseras, que con esta receta que les comparto, son muy fáciles de hacer, lleva pocos ingredientes y se hace con la masa de tarta que compran en cualquier súper o almacén. 

Es ideal para cocinar con los chicos porque no tiene demasiada dificultad (el único recaudo es que el horno siempre lo maneje un adulto), además quedan riquísimas y les van a encantar!. Vale la pena ensuciar un poco la cocina mientras disfrutamos de ver a nuestros chicos cocinando. Esos lindos momentos, como me pasó a mí con mi abuela, quedan grabados en la memoria ¿Los invitamos a ponerse el delantal (cito)?

Smoothie (batido) de durazno

Hola! Con el calor se nos da más por tomar cosas frescas, como licuados o yogurt, así que hoy les propongo hacer un mix y preparar este smoothie o batido de durazno que hice con yogurt natural. 

También hay otras opciones de preparar este batido de frutas, que pueden hacer con helado, con leche como un licuado, o con yogur saborizado. Yo decidí hacerlo con yogurt porque le aporta más proteínas y nutrientes, permite sentir el sabor de la fruta y su consistencia le da cremosidad al batido, además le agregué miel, que le da un dulzor especial, pero pueden hacerlo también con azúcar mascabo o con un endulzante dietético! Lo importante es siempre hacerlo con frutas naturales, aprovechando las que están en temporada, que por suerte en verano son muchas! También pueden hacerlo con un mix de frutas y si lo quieren más fresco todavía le pueden agregar hielo picado. En casa lo tomamos a la tardecita, a modo de merienda, mientras disfrutábamos del aire fresco en la terraza. Espero que les guste!

Garrapiñada de almendras

A quien no le gusta el olorcito a garrapiñada? La navidad no es el único momento en que podemos comer este rico snack, les propongo hacerlas en cualquier momento y disfrutarlas mientras miran una buena peli, o guardarlas en frasco para tenerlas siempre a mano.  A los chicos (y a los grandes) les encantan y son súper fáciles de preparar. Pero ojo que en este caso es mejor tenerlos alejados cuando las cocinamos porque el caramelo caliente es súper peligroso! Yo les propongo hacerlas con almendras, pero pueden hacer de igual forma las clásicas de maní o con otros frutos secos como castañas o avellanas. Van a ver qué rico olor a caramelo se va sentir en toda la casa!

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Ñoquis integrales de zanahoria

Hola! Seguimos con ideas para cocinarles a los chicos, y como las verduras suelen ser un problema, habitualmente, una buena forma de que las coman es preparándolas en pastas. Hoy les traigo esta receta de unos riquísimos ñoquis de zanahoria que yo preparé con harina integral, pero si ustedes prefieren los pueden hacer con harina blanca. Yo soy partidaria de usar mucho la harina integral porque además de que me gusta mucho su sabor aporta una mayor cantidad de fibra, también pueden hacer mitad y mitad, para ir acostumbrando el paladar de los peques. La salsa la dejo a elección de ustedes, pero una rica de tomate, o un poco de queso crema y queso rallado va muy bien para sentir el sabor de estos ñoquis naranjas! Va la receta de estos "coquis", como le dice mi nena!

Galletitas de manteca

Hola! Este post surgió un poco a pedido del público. Es la receta de unas galletitas muy fáciles que ya se volvieron un clásico familiar. Mi cuñada me pidió que se las haga para su cumple, y ya se las había preparado para el de mi sobri. Como en Instagram las fotos fueron un éxito quiero dejarles la receta en el blog para que la busquen cuando quieran. Lo lindo es que siempre las preparo con un molde de galletita que tiene forma de hojita y eso hace que se vean re lindas, pero las pueden hacer con el molde que tengan! Algo importante es que las hice con una ayudante muy especial, mi hijita Ela, que está cada día más enganchada con la cocina, así que hacerlas fue toda una aventura. Hoy las llevó al jardín para compartir con sus amiguit@s, y le dijo contenta a la seño "las hice con mi mamá". Yo feliz y babosa!! 

Espero que les gusten!

Nueva sección recetas infantiles + milanesitas de calabaza

Hola! Hoy estoy muy entusiasmada porque hace algunas semanas vengo con la idea de armar la sección de recetas infantiles. La verdad es que la maternidad/paternidad nos ubica en un lugar especial con la comida. Darle de comer a nuestr@s hij@s no es tarea sencilla. A veces no comen nada, a veces se devoran todo cual aspiradora, se ponen quisquillosos con las verduras, que lo verde, que lo rojo...no siempre tenemos ni el tiempo ni la paciencia para cocinarles y no siempre comen lo bien que nos gustaría que coman. Alimentar a nuestr@s hij@s es toda una empresa, y esta humilde servidora simplemente quiere darles algunas ideas y compartir recetas. Incluso también se aceptan sugerencias, y hasta podemos compartir nuestras experiencias con las recetas que preparamos, y esto vale para mamás y papás!

Les comparto el link a la sección Recetas infantiles También la encuentran directamente en la portada como "Infantiles". Ojalá les guste y les sea útil!

Para aprovechar este post les quiero compartir una receta muy simple de milanesitas y formitas de calabaza rebozadas con avena, otra forma de que los peques coman verduras aprovechando las bondades de la avena. 

Milanesas y formitas de calabaza

Crumble de peras con avena muy fácil

Llega el fin de semana y queremos comer algo rico! Con el otoño asomando, y ya despidiéndonos del agobiante calor de febrero (en el hemisferio Sur) nos vuelven las ganas de prender el horno y comer cosas ricas, por eso hoy les traigo una nueva receta que hice para Quaker. Un crumble de peras que en vez de harina lleva avena, con lo cual resulta muy liviano, y además va sin masa, así que más liviano todavía! Es un buen momento para comprar peras, hacer postres, dulces, tartas, o lo que más nos guste. Es una de mis frutas preferidas, sin dudas, ya que tiene un dulzor característico muy sabroso que nos aleja un poco de la acidez del clásico apple crumble que ya conocemos. Es un postre ideal para comer con helado de crema, o directamente una cucharada de crema chantilly; también lo pueden comer con un rico yogurt natural en la merienda. Como les guste, les comparto este postre facilísimo que pueden hacer en pocos pasos!

Pastel de quinoa y calabaza

Ya les habré comentado en posteos anteriores que me encanta la quinoa, no sólo por su sabor y su valor nutricional, sino también por su versatilidad. Se la puede usar de infinidad de formas, de hecho en este blog van a encontrar varias maneras de utilizarla. En ensaladas, tartas, empanadas, hamburguesas, dulce, salada, etc. Me gusta darle a mi hija comidas con quinoa, porque es un súper alimento y con sus escasos añitos la alimentación es un pilar fundamental para ella. Igual en casa a todos nos gusta comer rico y sano, obvio que nos damos nuestros gustos también! Hoy les propongo una receta de pastel de quinoa, también puede ser un soufflé. La cosa es que tenía la quinoa lavada y cocida en el freezer (recomiendo hacerlo cada vez que compren para que no les de fiaca prepararla) y quería usarla de otra manera. Es una receta facilísima, que no necesita demasiados ingredientes ni tiempo. En casa gustó tanto que sólo pude rescatar unas pocas porciones para fotografiar antes de vaciar la fuente! Ojalá les guste! 

Pancakes de avena para un desayuno energético

Hola! Hoy les traigo una receta que hice para Quaker. Creo habérselos dicho ya, pero me encantan las recetas con avena, porque además de quedar ricas nos dan energía y ayudan a que no nos suba el azúcar en sangre. Por eso estos pancakes son una buena opción para el desayuno, momento en el cual el organismo está vulnerable a las subidas de azúcar, y si no comemos un buen alimento, a las pocas horas es muy probable que nos querramos devorar la heladera. Les cuento que yo suelo ir a correr por las mañanas, y un poco de avena con leche antes del ejercicio me ayudan a tener un mejor rendimiento y no agotarme tanto. ¿Ustedes con qué prefieren arrancar sus mañanas?

Bueno, aparte quería comentarles que estuve de vacaciones, por eso tanta ausencia en las redes y en el blog, pero acá estoy de vuelta con esta receta que quiero compartirles. El año ya empezó, pero a pocos pasitos de marzo es cuando realmente comienza el baile, bienvenido 2017 (de nuevo) y ojalá sea un buen año para todos. Estos pancakes, que vendrían a ser unos panqueques más gorditos, les van a encantar. Pueden comerlos con ingredientes dulces, o salados, o sin nada! Va la receta!

Crema de cajú (Queso raw)

Hola a todxs!! Feliz 2017!!

Les cuento que hace poco fuimos con mi familia a Sabe la Tierra, en la plaza Amigos de Florida. Un lugar hermoso para pasear, comprar y comer cosas ricas. El espacio es re lindo y da para sentarse a comer ahí.  A pesar de que era una jornada bastante calurosa nos sentamos en una mesita bajo la sombra de un árbol, mientras un vientito nos mantenía frescos. 

Compramos unos bohios de verdura, y el señor del puesto me preguntó si le poníamos crema de cajú. Supuse qué era, pero debo reconocer que nunca había probado esa delicia, por lo que el amable vendedor me convidó una cucharada en un pedazo de pan. Me encantó! la textura, el sabor, todo daba la impresión de que se trataba de un queso crema lácteo, pero no, estaba hecho con castañas de cajú. 

Desde ese día me puse en la cabeza que tenía que prepararlo en casa, así que me dispuse a comprar las castañas y hacerlo, para felicidad de todos en mi casa! Es un buen reemplazo del queso crema lácteo, vegano, sin cocción y súper nutritivo. Se puede comer con galletitas, bastones de verdura o de a cucharadas. ideal como dip!.Yo le puse ajo, pero si prefieren usarlo para las tostadas del desayuno pueden obviar ese ingrediente. Es facilísimo de hacer, va la receta!

Budín de manzana y avena

La primavera viene rara, y si bien cuando asoma lo hace con ganas, todavía los días más frescos no se quieren ir y las tardes de lluvia se prestan para prender el horno y cocinar algo rico para tomar con un café o unos mates. Yo soy medio la loca  fanática del horno  y debo reconocer que lo prendo prácticamente todo el año, con cualquier clima, de hecho cuando hago pan dulce en pleno diciembre está prendido unas cuantas horas. De todos modos entiendo que a mucha gente no le gusta prenderlo cuando hace calor, así que aprovecho estos aires más frescos para traerles esta receta que hice para Quaker. Un budín de manzana con avena súper esponjoso y húmedo que les va a encantar. A mi nena le encantan los budines, aunque para ella todos sean "torta", y a mí me encanta que disfrute de comer cosas caseras hechas por su mamá, o como ella dice comer "cosas quicas".

Va la receta!

Zapallitos rellenos a los cuatro quesos

Seguimos con el plan de recetas saludables con avena. Una buena propuesta para los chicos son estos zapallitos, que como tienen queso seguro les van a encantar, y es una manera más de incorporarles verdura y salir de la típica tarta. Yo soy fan de los zapallitos rellenos, mi abuela solía esperarme a la vuelta de colegio para almorzar, y un clásico de ella era la versión rellena con carne, aunque también le gustaba hacerlos con ricota. Si prefieren también pueden hacerlos con zapallitos largos o con berenjenas. Un plato bien completo y nutritivo para arrancar la semana comiendo rico y liviano! Les cuento que estuve de cumple de hija, y cociné toneladas de galletitas, budines, panes y tortas, así que viene bien salir un poco del mundo de las harinas, aunque sea un rato! Va la receta. 

Zapallitos rellenos a los cuatro quesos

Cookies de avena y chocolate

Desde el mes pasado estoy haciendo algunas recetas ricas para Quaker que estuve compartiendo en las redes. Desde hoy las voy a estar subiendo también al blog así las encuentran fácilmente. 

Hoy les traigo una receta re contra sencilla de cookies con avena y chocolate. En casa soy muy de ponerle avena a todo, es un súper alimento, re nutritivo y además produce saciedad y nos evita bajones de azúcar. Estas cookies se las preparé a Ela, mi niñita, que todos los días tiene su momento de desayuno en el jardín y me vuelvo loca pensando propuestas saludables para su tupper! Debo reconocer que la alimentación de mi hija es un tema que me preocupa, porque no es sencillo encontrar el equilibrio entre algo rico, saludable, nutritivo y que despierte su interés! Ella por suerte tiene un paladar abierto, pero hay días en los que nada le gusta y entro en desesperación! Ustedes cómo lo viven?

Chips de batata

Una de mis verduras preferidas, sobre todo en clima de otoño-invierno, es la batata, también conocida como camote. Me encanta su sabor dulzón y además me gusta su versatilidad, ya que se lo puede comer de infinitas maneras! Ah, y además es un gran alimento, ya que contiene una buena cantidad de vitaminas B, C y E, así que no duden en compartir estos chips de batata con los más chicos de la familia, les van a encantar! 

Hoy les propongo una receta facilísima, ideal para una entrada, como guarnición o simplemente para comer como snack. Lo único que necesitan es un buen cuchillo bien afilado, como el que tengo yo comprado a través de Lecuine, que ya tiene su filial Argentina! 

Les paso la receta!

Pan integral de banana y nuez

Hola! Les cuento que este pan, que en realidad es más parecido a un budín tanto por su textura como por su preparación, es un manjar muy fácil de hacer por lo que podemos pedir ayuda a los más bajitos de la casa. A casi todos los chicos les gustan las bananas así que este pan les va a encantar. Está buenísimo para comer en el desayuno porque los va a llenar de energía y van a quedar satisfechos hasta la próxima comida. En casa fue un éxito y arrancamos las mañanas con todas las pilas para encarar el día, además con el embarazo este pan me viene muy bien para evitar los bajones de hambre, ¡y es mucho mejor que cualquier golosina del kiosco! Es para incorporarlo al recetario cotidiano. ¿Lo hacemos?

Canelones verdes de ricota, jamón y queso

Creo que para mí los canelones están el podio de las pastas, porque tienen la característica de que al ser grandes el relleno se siente muy bien y en general gustan a todo el mundo. Además no hay que hacer un montón porque son bien abundantes, y un plus es que ¡no hay que amasar!

Estos canelones tienen la particularidad de que son verdes porque les puse espinaca en la mezcla, y además los hice con harina integral para que tengan una dosis de fibra. Para el relleno elegí ricota magra, un jamón cocido natural y un queso fresco con poca materia grasa. En mi caso decidí prepararlos con salsa de tomate básica y una salsa blanca liviana preparada con maicena, pero ustedes pueden hacerlo sólo con una salsa si prefieren. Eso sí, no se olviden de tirarle un poco de queso rallado encima para que se gratine y los haga verse más tentadores todavía. ¡Va la receta!

Batatas fritas súper crocantes

Una de las verduras que más me gusta es la batata, que además de la forma clásica de prepararlas, al horno o como puré, son ideales para hacer fritas porque quedan bien dulces y crocantes. Con esta receta que les comparto se hacen muy fácil, ya que, a diferencia de la papa, no hay que secarlas antes de fritar porque no tienen tanta agua (prácticamente nada). Además, al ser bien finitas quedan crujientes y se cocinan más rápido que las papas habituales. En casa solemos comerlas como snack mientras, por ejemplo, miramos una película, y también podrían ser una buena opción como guarnición de una carne de cerdo, porque combinan muy bien. Además son un buen snack permitido para darle a los chicos, porque las hacemos nosotras, sin conservantes, y la batata es un excelente alimento para darle a nuestros hijos. ¿Las preparamos?

Torta de cumpleaños tricolor con cobertura de chocolate

La torta más linda que me tocó hacer, sin dudas, es la del cumple de 1 año de mi hija que fue hace algunos días. Seguramente no es perfecta como las de Osvaldo Gross, ni tan proporcionada como las de Isabel Vermal, pero para mí fue la torta más linda que hice. Porque le puse todo el amor, porque me divertí incursionando en el mundo de los colorantes en pasta, y porque quería hacer una torta bien colorida, que sea un homenaje a la alegría que ella representa en nuestra vida. Es la primera vez que uso colorante, y sinceramente es mucho más fácil de lo que parece. Lo que les puede tomar un poco de tiempo es hacer los bizcochuelos, que recomiendo hornearlos individualmente para que se cocinen parejo. Eso mejor háganlo un día antes así no corren con el tiempo. 

Ah, no quiero dejar de mencionar! El plato hermoso que usé para presentar la torta fue un regalo de Emma Handmade, que hace unas cosas divinas pintadas a mano. Pasen y vean también su Facebook e Instagram.

Les comparto la receta, espero que les guste!