Brochette de pollo con salsa agridulce

/ 18 noviembre 2015

Las brochettes tienen un atractivo especial, porque son vistosas, coloridas y fáciles de hacer, además no hace falta tener una parrilla para sorprender con esta delicatessen. Los pueden tener listos en cualquier momento y cuando llegan los invitados los llevan al horno para que se doren en pocos minutos. Yo los preparé para una cena con amigas y fueron un éxito! El toque especial se lo di con una salsa agridulce que usé para marinar y después reduje en pocos minutos para darle consistencia. De esta forma los pinchos quedaron hidratados y con mucho sabor con el agregado de esta salsa. ¡Les dejo la receta!





Ingredientes: Rinde para 10 brochettes
  • Pechugas de pollo: 2
  • Cebollas: 1 grande o 2 chicas
  • Morrón: 1 grande o 2 chicos
  • Berenjena: 1
  • Zucchini (zapallito largo): 2
  • Sal: 1 pizca
  • Pimienta: 1 pizca
  • Palitos de Brochette: 10 unidades
  • Panceta ahumada: 100g

Salsa agridulce:
  • Salsa de soja: 100cm3
  • Miel: 1 cucharada
  • Barbacoa: 2 cucharadas 
  • ½ Limón: Exprimido
  • Pimienta: 1 pizca
  • Comino: ½ cucharadita

Paso 1
Cortar las cebollas en cuartos, las berenjenas y zuchinis en rodajas (o medias rodajas si son muy grandes), el morrón en cuadrados.

Paso 2
Cortar las pechugas en cuadrados no muy chicos y salpimentar. Cortar la panceta en trozos no muy chicos.

Paso 3
Para la salsa: Mezclar la salsa de soja con la barbacoa, el jugo de limón y la miel, mezclar hasta que se disuelva bien la miel. Agregarle una pizca de pimienta y el comino. (No lleva sal porque la salsa de soja es salada de por sí). Marinar los trozos de pollo en la salsa por 30 minutos al menos (si pueden dejarlo más tiempo mejor). Reservar la salsa.

Paso 4
Armar las brochettes teniendo en cuenta de que al principio y al final siempre haya una verdura (cebolla o morrón preferentemente) y que antes o después del pollo haya un trozo de panceta. Colocarlas en una placa aceitada y pincelar con la salsa. Cocinar en el horno a temperatura media por 15 minutos de un lado, pincelar nuevamente y cocinar 15 minutos del otro.

Paso 5
Cocinar lo que quedó de la salsa por 10 minutos a fuego mínimo para que reduzca (si les quedó muy poquito agreguen un poco más de salsa de soja y de barbacoa) revolver hasta que espese. Servir las brochettes rociadas con la salsa.









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