Budín integral de zanahoria y naranja

/ 13 noviembre 2012

El sábado pasado hicimos un té para celebrar la llegada de Tomás, el hijo de Ceci y Pablo, que se viene para los primeros días de diciembre. Entre todas le regalamos un almohadón divino para amamantar, y una tarjetita personalizada. Nos juntamos en lo de Noe, que vive en un departamento hermoso en Saavedra, y cada una llevó algo rico para comer. Algunas llevamos algo fatto in casa y otras algo fatto in panadería. En la mesa de los caseros hubo muffins de chocolate riquísimos que hizo Vero, y un budín de arándanos delicioso, que preparó Ana Clara. Además había galletitas de chocolate, amarettis, más budines y unas jarras de limonada buenísimas que preparó la anfitriona. Yo llevé un budín integral de zanahoria y naranja, y aproveché para hacer el doble así me quedaba para llevar al almuerzo del domingo en lo de mis suegros. 
Como en casa tenía casi todos los ingredientes, aproveché la ocasión. Quería llevar algo que no fuera demasiado dulce, y la verdad es que salió muy rico, recibió halagos el sábado y el domingo, ja! 
Yo lo preparé con una parte de harina integral, pero si prefieren pueden hacerlo con harina blanca 0000 o todo de harina integral, de acuerdo a su gusto.  Va la receta!




Ingredientes: 
  • Zanahoria rallada: 4 o 5 zanahorias dependiendo del tamaño
  • Pasas de uva: 100grs
  • Nueces: 100grs
  • Huevos: 3
  • Azúcar: 150grs (se puede reemplazar por orgánica o endulzantes light, en ese caso se usa menos)
  • Ralladura de 2 naranjas
  • Bicarbonato: 1/2 cucharadita
  • Crema: 1 pote chico (se puede reemplazar por yogurt natural neutro)
  • Sal: 1 pizca
  • Harina integral: 180grs (también se puede hacer directamente con 230grs de integral sola, o usar todo harina blanca tipo 0000)
  • Harina 0000: 50grs
  • Polvo de hornear: 1 cucharadita

Paso 1

Batir los huevos con el azúcar durante unos minutos (a mano o con batidora) hasta que se forme como una crema.

Paso 2
Agregar la crema y el polvo de hornear y seguir batiendo hasta integrar.

Paso 3
Incorporar las zanahorias ralladas (puede cocinarse unos minutos en microondas) y la ralladura de las 2 naranjas.

Paso 4
Agregar la harina tamizada de a poco, en tres o cuatro partes para que no se formen grumos, e integrar
bien todo. Agregar las pasas previamente pasadas por harina, y las nueces picadas. Tiene que quedar una mezcla consistente pero no muy espesa. Si queda muy espeso agregar el chorrito de leche.

Paso 5
Poner la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada, y cocinar a horno medio por 40 o 45 minutos dependiendo del tamaño y el horno. Pinchar con un cuchillo o un escarbadiente para chequear si está bien cocido.

Paso 6
Espolvorear con azúcar impalpable al momento de servir.

















38 comentarios

ceci a dijo...

Estaba buenisísimo Agus! Y com ote dije en lo que a mí respecta fue una repegada, porque soy una especie de sommelier de bundines de zanahoria y éste pasó todas pruebas con honores!
Genial la receta, encima son cosas simples! Un beso grande, gracias por tu mimito. Tomás y yo lo saboreamos muy contentos.
c.

ale dijo...

Lo hago este finde!!! Parece refácil y aunque me gusta cocinar, nunca hice una carrot cake o algo parecido...

Silvia dijo...

Hola, Agus.
El budín se ve muy bien. Usaste la mezcla de harina integral lista o la que venden en dietéticas??
Saludos!
Silvia

Nati dijo...

Me encanta la torta con zanahorias!!!

vero mariani dijo...

estaban hiper riquísimos petit!!! sos muy grosa! gracias por compartir la receta ;)

beso enormeee linda!

Gordito Feliz dijo...

ZANAHORIA DULCE!!!!!!!!!!!!!!

OOOOOOOOOHHHHH PERO QUE MANERA DE TRANSFORMAR LA NATURALEZA CULTURAL DE UNA VERDURA!!!!!!!!!!!!!!

ESTAS COSAS ME ENAMORAN DE P.E.D!!!!

LO PROBÉ Y ES RI QUI SI MO!!!!

GRACIAS AGUSTINA!!! Y QUE LINDO QUE TOMÁS ANTE DE NACER YA SEA TODO UN SIBARITA!!!! LA QUE LE ESPERA A LOS PADRES....!!!!!!!!!

VIVA LA VIDA!!!!
VIVA LA COMIDA!!!!

LEJAIM!!!

E.G.F.

agustinama dijo...

Ceci qué bueno que les haya gustado a vos y a Tomás! Me gusta eso de sommelier de budín de zanahoria, no sabía que eras tan fan, jaja!! Besos!

Ale, hacelo que seguro te va a salir bárbaro, y es ideal para el té o cafecito de la tarde! Besos!

Hola Silvia! Gracias! No sé cuál es la mezcla, yo siempre uso harina integral superfina y la mezclo con un poquito de harina común para que no sea tan seco. Un beso!

Gracias Nati!! Un beso

Gracias Verito, tus muffins también estaban buenísimos!! Besos!

Jiji gracias Gordito Feliz, me gusta que al menos veamos un poco de su esbelta imagen en su foto de perfil, me suena a alguien conocido! jaja. Un beso, y viva el gordito feliz!!

Lau (Bulubú) dijo...

Que ricooo!!!! vengo antojada con el budin de zanahoria, pero no me animé aún! Los probé ya hechos y son deliciosos!!!
Llego por el blog de Ceci! Que bueno! cuantas cosas ricas!!!!
Un beso!
Soy Lau de bulubu.blogspot.com.ar

agustinama dijo...

Hola Lau, bienvenida!! Animate a hacerlo que lo casero siempre es mucho más rico! Un beso y nos seguimos!

Fabi dijo...

Hola Agus! Te sigo desde febrero en silencio.... ahora que tengo blog me sumo! Me encantan tus recetas, reales, posibles sin complicaciones... una genia!
Beso!
http://fabi-objetotransicional.blogspot.com.ar

Fabi dijo...

Gracias por pasar Agus! Y quedarte!!!! Nos leemos! Besos!!!!!!! :)

Anónimo dijo...

Hola!! El domingo pasado lo hice para el cumple de mi novio y nos encantó!! Gracias por compartir tus recetas. Besos!!

Manuela (@ManuchaViale)

Agustina Martinez Alcorta dijo...

Qué bueno Manuela!! Gracias por pasar y contarlo!! Besos!

maria merida dijo...

hola quiero hacer esta torta de zanahoria pero aclarame cuantos gramos son 4/5 de zanahorias?

Agustina dijo...

Hola María! Son 4 o 5 zanahorias. Perdón si no se entendía! Saludos!

Lorena Schiro dijo...

Mmmm lo vi en la tele y me dejaste loca x hacerlo!!!! Y sobre todo x hacerme ver que cocinar es un acto de amor!!! Te agradezco un montón!!!

SUSANA dijo...

Hola!!! Queria felicitiarte por el programa, lo acabo de ver en el gourmet y me gusto el
modo tan natural en que contabas tus recetas, voy a intentar con el budin de zanahoria...
despues te cuento.....preguntita....se puede hacer con harina leudante comun....y cuanto habria que ponerle? nunca cocine con harina integral y me da miedo que salga pesado y ademas no tengo y tendria que ir a comprarla exclusivamente.....Gracias Felicitaciones

Noelia Kuhn dijo...

Vi el programa del gourmet y estoy chusmeando tus recetas, seguro hago el budin de zanahorias. Estuviste muy natural en la tele, saliste barbara!

Agustina dijo...

Hola Susana! muchas gracias!! Podés usar harina leudante común, en ese caso no le pongas polvo de hornear, el resto es igual, las mismas cantidades, etc. Cariños!

Agustina dijo...

Gracias Lorena, me alegra haberte podido transmitir eso! Un abrazo!

Agustina dijo...

Gracias Noelia!! Cariños!

Mariana Paul dijo...

Agustína cuanto tiempo van las zanahorias en el microondas

Miriam dijo...

Hola Agus, felicitaciones por el programa esta buenisimo, consulta con respecto a la receta del budin, vos decis que se puede realizar con endulzante me podras pasar la cantidad? Gracias y prometo seguirte ya que tus recetas son sencillas y rapidas. Cariños.

Agustina dijo...

Hola Mariana! Las zanahorias van entre 3 y 4 minutos, acordate de cubrirlas con film para que no se chamusquen! Cariños

Agustina dijo...

Hola Miriam, muchas gracias! Mirá, yo uso el hileret light y en ese caso se usa la mitad de lo que va de azúcar. Saludos!

Soraya dijo...

gracias x la receta , es esquicito te felicito , dsd hoy te sigo bss y exitos

ELena dijo...

Buenísimo blog!!!! Para cocineras inquietas y principiantes!!!felicitaciones

Agustina dijo...

Gracias Soraya!
Un beso!

Agustina dijo...

Hola Elena, muchas gracias!!
Un beso

Mariano dijo...

Hola Agus, la receta un excito sos grande. La consulta es si puedo hacer la preparación y cocinarla al día siguiente o a la hora o si es necesario que la ponga de inmediato en el horno. Y respecto del horno si se puede hacer en un hornito eléctrico, de ser así le doy calor solo de abajo o también de arriba. Gracias.

Stella Pérez dijo...

Hola! Hice el budín el fin de semana, y fue un éxito! Lo hice tal cual tu receta, ya la verdad es que tiene un sabor riquísimo, nos encanto.
Así que se suma al listado de recetas favoritas, y tengo pensado hacerlo seguido! (es más, ya me lo pidieron/exigieron! jaja).
Te felicito! :)
Saludos.

Azucena dijo...

Hola Agustina! bien podría ser tu abuelita,así que sin ser super experta,me considero buena en la cocina,y para que este delicioso budín,sea de alguna manera mas natural,he usado azúcar de caña y otras veces stevia.Sólo te acerco esta sugerencia,pues en ese laboratorio tan hermoso que es la cocina,no debemos desperdiciar ninguna de las muchas oportunidades que nos ofrece el mercado,para ayudar a nuestra mejor salud.Te descubrí hace poco,me encantó tu presentación por lo sencilla,al igual que tu cocina.Te sigo y agradezco este espacio.Abrazo!!!

Agustina dijo...

Qué bueno Stella, un honor estar en ese listado!!
Besos!!

Agustina dijo...

Hola Azucena, muchas gracias por tu consejo!! Bienvenida al blog y gracias por comentar! Un beso!

Agustina dijo...

Hola Mariano, muchas gracias por tu comentario! Podés hacer el budín a la hora o al día siguiente (manteniendo la mezcla en la heladera), sin problemas! NUnca la hice en horno eléctrico, pero si le podés dar calor parejo de ambos lados está buenísimo, seguro se cocina antes. Un beso!

Maria Noel Alvarez dijo...

Agus ! querida, qué lindo cuando una receta está asociada a un recuerdo. Te cuento que hoy me puse el delantal y preparé este budín para celebrar el cumple de mi hijito. Va un abrazo. Y una consulta: en el paso a paso, no dice cuándo poner el bicarbonato !!

Raquel dijo...

Hola Agustina . Te vi explicando la receta en el Gourmet y enseguida fui a tu blog. Felicitaciones!
Te consulto sobre la receta del budin de zanahorias y naranja. Cómo puedo reemplazar el ingrediente de la crema de leche para los que no podemos consumir derivados de los lacteos?.Tenes alguan receta de budin sin lacteos?
Muchas Gracias ! y reitero mis felicitaciones.

Carito dijo...

Hola cual seria la cantidad de edulcorante en cucharadas? Nose como se calcula el reemplazo gracias!!!

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