Palmeritas súper fáciles para hacer con los peques!

/ 19 enero 2018

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Una de las primeras cosas que preparé cuando era chica con mi abuela es la de palmeritas caseras, que con esta receta que les comparto, son muy fáciles de hacer, lleva pocos ingredientes y se hace con la masa de tarta que compran en cualquier súper o almacén. 
Es ideal para cocinar con los chicos porque no tiene demasiada dificultad (el único recaudo es que el horno siempre lo maneje un adulto), además quedan riquísimas y les van a encantar!. Vale la pena ensuciar un poco la cocina mientras disfrutamos de ver a nuestros chicos cocinando. Esos lindos momentos, como me pasó a mí con mi abuela, quedan grabados en la memoria ¿Los invitamos a ponerse el delantal (cito)?



Milanesas de soja caseras. Muchas más por mucho menos!

/ 08 enero 2018

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Hace rato que las milanesas de soja se hicieron lugar en la mesa de muchos de nosotros y podemos decir que, al menos en Argentina, se han vuelto un clásico. De hecho esa hipótesis se confirma cuando vamos al súper y vemos la cantidad de marcas que sacaron su línea de milanesas de soja. Pero no todo es industrial en el mundo de las “milasoja”, como me gusta llamarlas, también las dietéticas ofrecen sus alternativas más artesanales, algunas rellenas, saborizadas o tradicionales. Hoy les quiero proponer que se animen a hacerlas en casa, comprando los porotos de soja, eligiendo y usando sus propios ingredientes, sin conservantes, sin saborizantes. Les cuento que los porotos son muy económicos y sólo medio kilo rinde para, aproximadamente ¡20 milanesas!, algo así como cinco paquetes de las industriales, pero a la mitad de lo que sale uno de ellos. Sólo es cuestión de tomarse un rato para prepararlas, pero después se pueden frizar sin problemas y les van a rendir para varias comidas.  ¡Va la receta!



Smoothie (batido) de durazno

/ 04 enero 2018

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Hola! Con el calor se nos da más por tomar cosas frescas, como licuados o yogurt, así que hoy les propongo hacer un mix y preparar este smoothie o batido de durazno que hice con yogurt natural. 
También hay otras opciones de preparar este batido de frutas, que pueden hacer con helado, con leche como un licuado, o con yogur saborizado. Yo decidí hacerlo con yogurt porque le aporta más proteínas y nutrientes, permite sentir el sabor de la fruta y su consistencia le da cremosidad al batido, además le agregué miel, que le da un dulzor especial, pero pueden hacerlo también con azúcar mascabo o con un endulzante dietético! Lo importante es siempre hacerlo con frutas naturales, aprovechando las que están en temporada, que por suerte en verano son muchas! También pueden hacerlo con un mix de frutas y si lo quieren más fresco todavía le pueden agregar hielo picado. En casa lo tomamos a la tardecita, a modo de merienda, mientras disfrutábamos del aire fresco en la terraza. Espero que les guste!


Timbal de arroz o el "arroz belga" de mi abuela mamama

/ 31 diciembre 2017

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Hola! Hoy es el último día del año, y para despedirlo quiero recordar a mi abuela Mamama, tan central en este blog, que cumplía años cada 31 de diciembre. 
En época de fiestas, mi abuela se pasaba todo el día en la cocina, y a pesar de ser su cumpleaños no dejaba de agasajarnos ni un poco. Entre sus tradiciones para estas fechas, no faltaba el timbal de arroz, al que ella llamaba "arroz belga", nunca sabré por qué, ya que por lo que estuve investigando el arroz belga es bastante distinto al que ella preparaba. 
La cuestión es que el arroz no podía faltar en año nuevo porque significa "abundancia" para el año que comienza, y en mi familia la abundancia era muy preciada ya que, si bien nunca nos faltó nada, tampoco "nadábamos en la abudancia", como solía decir la otra Martita de la familia, mi mamá (Mamama también se llamaba Marta). Así que acá aprovecho para homenajear a estas dos Martas que tanto extraño, y que en estas fechas me tocan la fibra de la sensibilidad. 
Deseo un año de felicidad, de proyectos cumplidos, de nuevos sueños, y también de la mencionada "abundancia", en estos días de tanta carencia. Abundancia de amor, abundancia de solidaridad, abundancia de abrazos, abundancia de acuerdos, abundancia de consensos, abundancia de trabajo, abundancia de salud y abundancia de proyectos realizados. Feliz año!!
Ahora sí, va la receta!



Mousse de mascarpone y cacao

/ 28 diciembre 2017

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A quién no le gusta comer una mousse?! En mi opinión, por su textura suave y esponjosa es un postre riquísimo para todo el año, pero hoy les propongo una versión más liviana y menos empalagosa que la clásica de chocolate. Una mousse de mascarpone que pueden hacer con endulzante, si prefieren no usar azúcar (o si no pueden consumirla, como yo) y que se hace muy rápido, en pocos pasos. Lo único que necesitan para preparar esta mousse es una buena batidora porque de eso se trata este postre, de batir e integrar bien los ingredientes. Aprovechando que estamos en diciembre, a poco del año nuevo, también pueden pensarse como un postre distinto, para salir del clásico helado, o de la ensalada de frutas. 
El mascarpone es un queso bien cremoso que se adapta para recetas tanto dulces como saladas. Por suerte en Argentina ahora se consigue en cualquier supermercado y hay varias marcas que ya lo ofrecen. Como no tiene alcohol ni café lo pueden comer los chicos sin problemas, y seguro que les va a encantar! Va la receta!


Tomates rellenos con quinoa

/ 27 diciembre 2017

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Una receta bien fácil y fresca para sorprender en las fiestas o en una comida de verano

Si son seguidores de este blog ya deben saber que uno de mis ingredientes favoritos es la quinoa, pero si recién andan por acá, les cuento: me encanta porque es riquísima y porque es un súper alimento que aporta muchas propiedades a nuestro cuerpo, por lo que recomiendo incorporarlo a la dieta. Hoy les propongo una receta bien veraniega que pueden preparar para la mesa fría de las fiestas o para un almuerzo en la terraza/patio/jardín/balcón. Estos tomates son una versión menos calórica de los clásicos tomates rellenos porque además de que están preparados con quinoa, no tienen mayonesa. De todos modos si ustedes prefieren cambiar el queso blanco por la mayonesa lo pueden hacer, cuidando que estén siempre bien refrigerados. 



Inauguramos sección apto diabéticos!

/ 26 junio 2017

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Estimados y estimadas lectoras, hoy quiero contarles que estamos inaugurando una nueva sección de recetas apto diabéticos,  diabetes friendly, amigable para diabéticos, etc. Si bien en este blog siempre tratamos de incluir opciones para todos, en este caso la nueva sección tiene que ver también con una cuestión personal. Hace un mes me diagnosticaron diabetes tipo 1 (sí, tengo que usar insulina de por vida), algo que me sorprendió notoriamente cuando me fui a  hacer un chequeo general. 
Hay muchas dudas y mitos alrededor de la diabetes. De antemano respondo que no se me despertó porque comí demasiados dulces, ni tampoco tiene que ver 100% con un factor genético. Hay, claramente, en esta enfermedad autoinmune, una predisposición genética, pero también otros factores involucrados que, aún hoy, se desconocen. Mi "debut diabético" me trajo un montón de interrogantes y bastante de angustia, sobre todo las primeras semanas. De a poco me voy haciendo amiga de la idea, y algo que me dijo una doctora es que no voy a tener una "vida normal", ya que me tengo que inyectar y medir varias veces al día, pero sí puedo controlar esta condición. Todavía sigo leyendo e investigando mucho, porque se imaginarán que es algo fuerte que, de un día para el otro, te digan que tenés diabetes. Si bien no tengo que hacer un cambio radical de vida, porque yo ya venía comiendo bien, tengo que tener en cuenta ciertos parámetros para llevar una dieta amigable con la diabetes, además de ejercicio y control diario de la glucosa. Al principio me angustié por todo lo que no iba a poder comer, pero después lo vi como un desafío. Mi psicóloga me dijo algo que me gustó mucho: yo tengo una herramienta que no todos tienen, me gusta cocinar y soy una curiosa de la cocina, con lo cual esto es una nueva oportunidad para mi vida gastronómica. Ahora es cuestión de aprender algunos tips y reformular la manera de cocinar ciertas cosas, como los dulces. 
Por eso les quiero compartir el link a la nueva sección "Apto Diabéticos", que por ahora tiene muchas de las recetas que ya estaban en el blog, porque aunque no lo crean, la dieta del diabético es bien amplia!, y pronto seguiré sumando ricas y saludables opciones para mis colegas dulces ;-) y para todos aquellos que quieran sumar opciones livianas y sanas a su dieta. Bienvenidos!


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