Galletitas con harina de almendras y coco sin azúcar ni TACC

/ 29 abril 2018

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Desde que me diagnosticaron diabetes los hidratos de carbono dentro mi alimentación se resignificaron. Si bien puedo comerlos, no tengo la misma libertad que antes para comer la cantidad que yo quiera, cuando quiera. A poco de cumplirse un año de mi DBT tipo 1, sigo investigando cuáles son las mejores opciones para no comer tantos hidratos, y por ende, para no usar tanta insulina. Pero no quiero aburrir, más allá de mi condición hoy les quiero proponer una receta que surge de esta pequeña investigación que estoy haciendo, el reemplazo de las harinas más tradicionales, por otras más saludables. Lamentablemente muchas veces lo saludable va de la mano de lo caro, y en Argentina no hay tantas opciones accesibles para quienes tenemos diabetes, así que por el momento hay que rebuscárselas. Les cuento que estas galletitas también las pueden comer los celíacos, ya que no tiene TACC. Además son ideales para que les preparen a los más peques (y con su ayuda), ya que son una alternativa rica y casera, que siempre es una mejor opción. A Ela le encantaron, y además de comerlas me ayudó a sacar las fotos!
Les comparto la receta, me encantaría que me cuenten qué les parecieron!



Huevos revueltos fáciles en microondas!

/ 15 febrero 2018

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En casa somos muy fanáticos del huevo en, prácticamente, todas sus formas, pero una de la que más gusta es la opción de huevos revueltos. Nuestro desayuno de fin de semana suele llevar este ingrediente, ideal para arrancar el día con mucha energía y además con la panza llena! porque los huevos producen saciedad. Hace años que los preparamos en el microondas, ensuciamos poco, se hacen súper rápido y, lo más importante, quedan riquísimos, cremosos y livianos. Tengan en cuenta que la receta está basada en mi microondas, que los tiempos pueden variar, y también depende el gusto de ustedes en cuanto al punto de cocción del huevo. 
Como les prometí en el Instagram, les paso la receta, que más que receta es un tip. Ojalá les guste!


Hummus de zanahoria

/ 02 febrero 2018

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La zanahoria es una de mis verduras preferidas, porque se puede usar de muchísimas formas y para un montón de recetas, tanto dulces como saladas. Tiene numerosas propiedades nutritivas, es una gran fuente de vitamina A, y además es riquísima en todas sus formas. Hoy les propongo usarla para este hummus, un dip riquísimo para cualquier entrada, que va muy bien sobre un pancito, o con unos grisines. También la pueden usar como si fuera una mayonesa, y es apta para veganos porque no tiene huevo. El sabor característico del tahine (pasta de sésamo) y el comino, le dan el toque especial a este hummus, por lo que no pueden faltar esos ingredientes. Una salsita muy original y rica para preparar en pocos pasos. ¿La hacemos?

Palmeritas súper fáciles para hacer con los peques!

/ 19 enero 2018

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Una de las primeras cosas que preparé cuando era chica con mi abuela es la de palmeritas caseras, que con esta receta que les comparto, son muy fáciles de hacer, lleva pocos ingredientes y se hace con la masa de tarta que compran en cualquier súper o almacén. 
Es ideal para cocinar con los chicos porque no tiene demasiada dificultad (el único recaudo es que el horno siempre lo maneje un adulto), además quedan riquísimas y les van a encantar!. Vale la pena ensuciar un poco la cocina mientras disfrutamos de ver a nuestros chicos cocinando. Esos lindos momentos, como me pasó a mí con mi abuela, quedan grabados en la memoria ¿Los invitamos a ponerse el delantal (cito)?



Milanesas de soja caseras. Muchas más por mucho menos!

/ 08 enero 2018

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Hace rato que las milanesas de soja se hicieron lugar en la mesa de muchos de nosotros y podemos decir que, al menos en Argentina, se han vuelto un clásico. De hecho esa hipótesis se confirma cuando vamos al súper y vemos la cantidad de marcas que sacaron su línea de milanesas de soja. Pero no todo es industrial en el mundo de las “milasoja”, como me gusta llamarlas, también las dietéticas ofrecen sus alternativas más artesanales, algunas rellenas, saborizadas o tradicionales. Hoy les quiero proponer que se animen a hacerlas en casa, comprando los porotos de soja, eligiendo y usando sus propios ingredientes, sin conservantes, sin saborizantes. Les cuento que los porotos son muy económicos y sólo medio kilo rinde para, aproximadamente ¡20 milanesas!, algo así como cinco paquetes de las industriales, pero a la mitad de lo que sale uno de ellos. Sólo es cuestión de tomarse un rato para prepararlas, pero después se pueden frizar sin problemas y les van a rendir para varias comidas.  ¡Va la receta!



Smoothie (batido) de durazno

/ 04 enero 2018

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Hola! Con el calor se nos da más por tomar cosas frescas, como licuados o yogurt, así que hoy les propongo hacer un mix y preparar este smoothie o batido de durazno que hice con yogurt natural. 
También hay otras opciones de preparar este batido de frutas, que pueden hacer con helado, con leche como un licuado, o con yogur saborizado. Yo decidí hacerlo con yogurt porque le aporta más proteínas y nutrientes, permite sentir el sabor de la fruta y su consistencia le da cremosidad al batido, además le agregué miel, que le da un dulzor especial, pero pueden hacerlo también con azúcar mascabo o con un endulzante dietético! Lo importante es siempre hacerlo con frutas naturales, aprovechando las que están en temporada, que por suerte en verano son muchas! También pueden hacerlo con un mix de frutas y si lo quieren más fresco todavía le pueden agregar hielo picado. En casa lo tomamos a la tardecita, a modo de merienda, mientras disfrutábamos del aire fresco en la terraza. Espero que les guste!


Timbal de arroz o el "arroz belga" de mi abuela mamama

/ 31 diciembre 2017

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Hola! Hoy es el último día del año, y para despedirlo quiero recordar a mi abuela Mamama, tan central en este blog, que cumplía años cada 31 de diciembre. 
En época de fiestas, mi abuela se pasaba todo el día en la cocina, y a pesar de ser su cumpleaños no dejaba de agasajarnos ni un poco. Entre sus tradiciones para estas fechas, no faltaba el timbal de arroz, al que ella llamaba "arroz belga", nunca sabré por qué, ya que por lo que estuve investigando el arroz belga es bastante distinto al que ella preparaba. 
La cuestión es que el arroz no podía faltar en año nuevo porque significa "abundancia" para el año que comienza, y en mi familia la abundancia era muy preciada ya que, si bien nunca nos faltó nada, tampoco "nadábamos en la abudancia", como solía decir la otra Martita de la familia, mi mamá (Mamama también se llamaba Marta). Así que acá aprovecho para homenajear a estas dos Martas que tanto extraño, y que en estas fechas me tocan la fibra de la sensibilidad. 
Deseo un año de felicidad, de proyectos cumplidos, de nuevos sueños, y también de la mencionada "abundancia", en estos días de tanta carencia. Abundancia de amor, abundancia de solidaridad, abundancia de abrazos, abundancia de acuerdos, abundancia de consensos, abundancia de trabajo, abundancia de salud y abundancia de proyectos realizados. Feliz año!!
Ahora sí, va la receta!



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