Inauguramos sección apto diabéticos!

/ 26 junio 2017

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Estimados y estimadas lectoras, hoy quiero contarles que estamos inaugurando una nueva sección de recetas apto diabéticos,  diabetes friendly, amigable para diabéticos, etc. Si bien en este blog siempre tratamos de incluir opciones para todos, en este caso la nueva sección tiene que ver también con una cuestión personal. Hace un mes me diagnosticaron diabetes tipo 1 (sí, tengo que usar insulina de por vida), algo que me sorprendió notoriamente cuando me fui a  hacer un chequeo general. 
Hay muchas dudas y mitos alrededor de la diabetes. De antemano respondo que no se me despertó porque comí demasiados dulces, ni tampoco tiene que ver 100% con un factor genético. Hay, claramente, en esta enfermedad autoinmune, una predisposición genética, pero también otros factores involucrados que, aún hoy, se desconocen. Mi "debut diabético" me trajo un montón de interrogantes y bastante de angustia, sobre todo las primeras semanas. De a poco me voy haciendo amiga de la idea, y algo que me dijo una doctora es que no voy a tener una "vida normal", ya que me tengo que inyectar y medir varias veces al día, pero sí puedo controlar esta condición. Todavía sigo leyendo e investigando mucho, porque se imaginarán que es algo fuerte que, de un día para el otro, te digan que tenés diabetes. Si bien no tengo que hacer un cambio radical de vida, porque yo ya venía comiendo bien, tengo que tener en cuenta ciertos parámetros para llevar una dieta amigable con la diabetes, además de ejercicio y control diario de la glucosa. Al principio me angustié por todo lo que no iba a poder comer, pero después lo vi como un desafío. Mi psicóloga me dijo algo que me gustó mucho: yo tengo una herramienta que no todos tienen, me gusta cocinar y soy una curiosa de la cocina, con lo cual esto es una nueva oportunidad para mi vida gastronómica. Ahora es cuestión de aprender algunos tips y reformular la manera de cocinar ciertas cosas, como los dulces. 
Por eso les quiero compartir el link a la nueva sección "Apto Diabéticos", que por ahora tiene muchas de las recetas que ya estaban en el blog, porque aunque no lo crean, la dieta del diabético es bien amplia!, y pronto seguiré sumando ricas y saludables opciones para mis colegas dulces ;-) y para todos aquellos que quieran sumar opciones livianas y sanas a su dieta. Bienvenidos!


Tarta soufflé de brócoli

/ 14 junio 2017

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A pedido de un lector chileno hoy les quiero compartir esta receta, que me parece ideal para comer rico y saludable, y de paso hacerles comer verduras a los chicos, porque su suavidad es irresistible para los paladares de todas las edades. Una tarta que hice con masa integral y le agregué unas claras batidas a nieve en el relleno para aportarle textura y volumen. En casa nos gusta mucho el brócoli, porque es una verdura muy completa, una gran fuente de calcio, de vitaminas, sobre todo de la C, y es antioxidante, así que recomiendo incorporarla en nuestra dieta. Eso sí, hay que tener cuidado con los tiempos de cocción, cuidar que se mantenga verde y que no se torne amarillento para, justamente, no perder esas propiedades. 

Va la receta!



Garrapiñada de almendras

/ 19 mayo 2017

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A quien no le gusta el olorcito a garrapiñada? La navidad no es el único momento en que podemos comer este rico snack, les propongo hacerlas en cualquier momento y disfrutarlas mientras miran una buena peli, o guardarlas en frasco para tenerlas siempre a mano.  A los chicos (y a los grandes) les encantan y son súper fáciles de preparar. Pero ojo que en este caso es mejor tenerlos alejados cuando las cocinamos porque el caramelo caliente es súper peligroso! Yo les propongo hacerlas con almendras, pero pueden hacer de igual forma las clásicas de maní o con otros frutos secos como castañas o avellanas. Van a ver qué rico olor a caramelo se va sentir en toda la casa!




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Galletitas apto celíacos y diabéticos

/ 05 mayo 2017

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Hoy, 5 de mayo, es el Día del Celíaco. así que aprovecho la ocasión para compartirles esta receta súper fácil de galletitas de harina de arroz, con manteca clarificada, muy livianas y saludables, ideal para el desayuno. Además de ser aptas para celíacos son aptas para diabéticos, ya que no tienen nada de azúcar y el harina de arroz siempre es una buena alternativa para quienes tienen limitadas las harinas de trigo. Yo las hice saladas, muy ricas para comer con queso blanco y dulce, pero también les pueden poner algún endulzante que tengan permitido, como stevia, azúcar mascabo o miel (para los no diabéticos)
Hoy en día la harina de arroz se consigue fácilmente en cualquier dietética, sino siempre está la opción del Barrio Chino donde se consigue todo. Para los que no somos celíacos o diabéticos, también son una buena opción, así reducimos la ingesta de harina de trigo refinada. Les cuento que cuando estuve embarazada tuve diabetes gestacional y me costó bastante encontrar productos que no tuvieran azúcar, porque si uno se pone a leer las estiquetas termina encontrando que todo tiene un porcentaje de azúcar, y bastante alto! Así que ojo con lo que compran, lean bien las etiquetas y sino preparen en casa, porque como suelo decir en este blog, ¡Mejor casero! Les paso la receta. 


















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Ñoquis integrales de zanahoria

/ 19 abril 2017

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Hola! Seguimos con ideas para cocinarles a los chicos, y como las verduras suelen ser un problema, habitualmente, una buena forma de que las coman es preparándolas en pastas. Hoy les traigo esta receta de unos riquísimos ñoquis de zanahoria que yo preparé con harina integral, pero si ustedes prefieren los pueden hacer con harina blanca. Yo soy partidaria de usar mucho la harina integral porque además de que me gusta mucho su sabor aporta una mayor cantidad de fibra, también pueden hacer mitad y mitad, para ir acostumbrando el paladar de los peques. La salsa la dejo a elección de ustedes, pero una rica de tomate, o un poco de queso crema y queso rallado va muy bien para sentir el sabor de estos ñoquis naranjas! Va la receta de estos "coquis", como le dice mi nena!




Galletitas de manteca

/ 12 abril 2017

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Hola! Este post surgió un poco a pedido del público. Es la receta de unas galletitas muy fáciles que ya se volvieron un clásico familiar. Mi cuñada me pidió que se las haga para su cumple, y ya se las había preparado para el de mi sobri. Como en Instagram las fotos fueron un éxito quiero dejarles la receta en el blog para que la busquen cuando quieran. Lo lindo es que siempre las preparo con un molde de galletita que tiene forma de hojita y eso hace que se vean re lindas, pero las pueden hacer con el molde que tengan! Algo importante es que las hice con una ayudante muy especial, mi hijita Ela, que está cada día más enganchada con la cocina, así que hacerlas fue toda una aventura. Hoy las llevó al jardín para compartir con sus amiguit@s, y le dijo contenta a la seño "las hice con mi mamá". Yo feliz y babosa!! 
Espero que les gusten!



Brótola rellena con quinoa y verduras

/ 05 abril 2017

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De chica nunca fui muy fanática del pescado y el recuerdo más vivo que tengo es que, en general, venían con espinas, y eso me sacaba todas las ganas de comerlo. Ahora por suerte las pescaderías ya tienen casi todas las opciones sin espinas y en algunos casos hasta yo me animo a despinarlos. Hace unos años por suerte mis gustos se fueron ampliando y aprendí a disfrutar de un rico pescado, de hecho, ¡me encanta! En nuestra casa no sólo incorporamos la merluza, que es el pescado más clásico por estas latitudes, sino también el salmón, la trucha, los mariscos, el atún y en este caso la brótola.
Este pescado es bien carnoso, saboroso y de carne firme lo que lo vuelve versátil a distintas formas de preparación, como horno, vapor o plancha. Su precio es accesible así que tiene todas las de ganar. En esta oportunidad los invito a prepararlo de una forma bien completa y sencilla, con el agregado de la quinoa y unas ricas verduras, para darle todavía más sabor. ¡Sólo es cuestión de animarse!








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