26 enero 2015

Torta de duraznos blancos con pimienta de Jamaica

En nuestras vacaciones en El Durazno de Tanti, Provincia de Córdoba, nos invitaron a cenar unos amigos y de souvenir nos llevamos unos duraznos blancos recién sacados del árbol. Nada más rico que la fruta que no tiene conservantes ni pesticidas, bien natural y sabrosa. Como algunos estaban un poco pasaditos, Rami me sugirió que podía usarlos para hacer algo rico. Así salió esta torta que, además del sabor de los duraznos, tiene el toque de la pimienta de Jamaica que sorprende en medio del dulzor de la fruta. La pimienta de Jamaica no es invasiva ni demasiado fuerte, diría más bien que tiene actitud, si es que ese término cabe dentro de la gastronomía (yo lo uso bastante). Espero que les guste y disfruten de la receta!





Ingredientes:
  • 500g de duraznos blancos
  • pimienta de jamaica una cucharadita
  • harina integral: 2 tazas (pueden hacerla con harina blanca)
  • azúcar: 100g
  • manteca: 75g
  • Huevos: 1
  • Leche: 1 taza
  • Agua: 1 chorrito
  • Polvo de hornear: 1 cucharadita
  • Semillas de lino: 1 cucharadita

1) Pelar los duraznos y cortarlos en rodajas, llevarlos a una sartén con una cucharada de azúcar y un chorrito de agua y caramelizarlos durante unos minutos hasta que estén doraditos.Espolvorearlos con la pimienta de jamaica. Reservar.


2) Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se ponga cremosa.


3) Incorporar la harina integral de a poco, el polvo de hornear, el huevo, las semillas de lino y luego la taza de leche. Integrar bien todos los ingredientes y agregar los duraznos.


4) Enmantecar y enharinar un molde de 24cm, agregar la mezcla.


5) Hornear a 160°por 40 minutos aproximadamente (pinchar con un cuchillo o escarbadiente, si sale seco, está lista)


Se puede comer sola o acompañada de una bocha de helado de crema o un poco de crema chantilly. Ñam!




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27 diciembre 2014

Higos con queso azul

Este bocatto di cardinale es ideal para comer como entrada en la cena de año nuevo, seguro que van a sorprender a más de uno! Igual no va a faltar el que diga que no le gusta (sin haberlo probado), o el que no se anime al contraste de sabores, pero…mejor, más para nosotros! La dulzura del higo con el salado del queso azul combinan muy bien, y si encima le agregamos unas nueces para darle el toque crocante, ñamm!
Es un bocado bien gourmet pero muy fácil de hacer, y la receta se la debo a un amigo chef que, además de saber cocinar disfruta de comer rico, porque una cosa no siempre implica la otra!

Nota: Si no les gusta el queso azul, pero igual quieren hacerlos porque les encantan los platos agridulces, pueden probar haciéndolos con brie o camembert.

Aprovecho para desearles un gran 2015 lleno de cosas ricas, mucho amor y salud!



Ingredientes para 2 porciones

  • Higos: 2
  • Queso azul: 50g
  • Nueces: 1 cucharada

Paso 1
Elegir unos higos que estén a punto de maduración, si están muy blandos se pueden desarmar, así que hay que procurar que estén maduros, pero todavía firmes. Con ayuda de una tijera hacerle dos cortes en la punta como si fuera una cruz, y suavemente se toma el higo de la base para que se abra como una flor.


Paso 2
Cortar el queso azul en trocitos y colocarlo dentro del higo.


Paso 3
En una plancha caliente cocinar los higos por unos minutos a fuego suave, cubriéndolos con una tapa para que se funda mejor el queso.


Paso 4
Una vez que el queso empieza a fundirse retirar de la plancha con cuidado, con la ayuda de una espátula.


Paso 5
Servir caliente y con un puñado de nueces picadas rústicamente espolvoreadas por encima y alrededor.


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23 diciembre 2014

Roast Beef a la bolsa en reducción de carne y vino

El Roast Beef es un corte poco apreciado para muchos, pero si se lo sabe cocinar puede quedar muy rico y es bueno tenerlo en cuenta ya que es bastante accesible. Les recomiendo que cuando vayan a la carnicería le pidan a su carnicero amigo que le de la parte del roast beef que va pegada al ojo de bife, ya que es la más tierna. Para que quede bien es fundamental un proceso de cocción larga y una buena hidratación. Lo bueno de este tipo de cocción es que es bien fácil, ya que no hace falta estar chequeando cada diez minutos, el corte queda súper tierno y prácticamente se hace solo. 

Este roast beef a la bolsa en reducción de carne y vino lo hice justamente con las bolsitas para horno, cocinado junto con cebollas y morrones para darle todavía más sabor. Para salir del plato tradicional de carne me propuse servirlo en unos ricos panes árabes tostados, como si fueran shawarmas. Si prefieren también pueden usar tortillitas y servirlo como tacos. Esta misma receta (sin los panes, claro) les puede servir además para un estofado, o para un goulash por ejemplo. Espero que les guste y se animen a incorporar el roast beef a su lista de cortes!



Ingredientes: Rinde para 4 porciones
  • Roast Beef: 700g
  • Cebolla: 2
  • Morrón 1
  • Bolsa para horno Knorr Reducción de carne y vino: 1
  • Pimienta: 1 pizca
  • Agua: 100cm3
  • Comino: 1 cucharadita
  • Pan de pita: 4

Paso 1

Desgrasar lo más que se pueda el roast beef y cortar en trozos pequeños. Mientras tanto precalentar el horno a temperatura media.


Paso 2

Abrir la bolsa para horno Knorr colocar la carne adentro, siempre sobre una fuente para horno. 


Paso 3
Cortar la cebolla y el morrón en tiras y agregarla a la bolsa con la carne.


Paso 4
Disolver el condimento de reducción de carne y vino junto con una cucharadita de comino y una pizca de pimienta en 100cm3 de agua. 


Paso 5
Volcar el líquido adentro de la bolsa y agitarla un poco con las manos, con cuidado de que no se rompa. 


Paso 6
Cocinar por 45 minutos a horno medio, sacar el contenido de la bolsa y dejar enfriar un poco.


Paso 7
Tostar el pan de pita y abrirle la parte superior como si fuera una boca. 


Paso 8
Rellenar el pan con la carne las cebollas y el morrón y servir. Se puede acompañar con una salsa de yogurt (yogurt natural, jugo de limón y un poco de menta o cilantro) y comer como si fuera un shawarma. 


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12 diciembre 2014

Video-Receta: Cómo hacer un Pan Dulce en 6 pasos

Este video lo hice el año pasado para el programa Temprano para Tarde, que conduce Carlos Polimeni. Espero que les guste y les sea útil en estas fiestas!


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17 noviembre 2014

Ribs a la barbacoa horneadas en bolsa

Hola! hoy les quiero compartir una receta que en casa disfrutamos mucho y que hace tiempo no la hacíamos. Hace poco fuimos al Mercado de Pulgas a comprar un regalito para mi suegro, un cuadro de un artista que hace cosas muy lindas y accesibles para el bolsillo promedio. En frente del Mercado hay una carnicería muy interesante que además de los cortes tradicionales tiene cosas que habitualmente no se consiguen en una carnicería de barrio. Compramos unas ribs (costillas) de cerdo y unas hamburguesas de cordero, ambas cosas muy buenas y recomendables. 

No les voy a mentir, las ribs con salsa barbacoa, nos gustan al estilo norteamericano, como las hacen en Kansas, nada original, pero ¡para qué innovar si quedan riquísimas!. Ese saborcito agridulce me puede y nada más rico que terminar ensuciándose las manos pellizcando los huesitos de las costillitas. Esta vez nos antojamos de ribs en la mitad de la semana y queríamos hacerla de una manera fácil, sin tener que preocuparnos demasiado por la preparación y ensuciando poco. Así que pensé que era una buena oportunidad para probar las famosas bolsas para horno que prometen dejar la carne bien tierna y jugosa ya que la bolsa funciona, como el papel aluminio, braseando la carne que se cocina en la salsa por el vapor que se genera dentro. Yo las preparé con unas cebollas, papas y batatas que tenía en casa, pero también las pueden comer con la famosa Cole Slaw (Ensalada de Repollo), acá la receta. 

Ahora sí, vamos con las Ribs con salsa Barbacoa horneadas en bolsa:



Ingredientes: Para 2 porciones

  • 1 costillar de cerdo (se venden como Ribs) de aproximadamente 1,200kg.
  • 1 bolsa para horno Knorr Salsa Barbacoa
  • Aceite de oliva: 2 cucharadas
  • Salsa de soja: 2 cucharadas
  • Salsa barbacoa (si tienen en casa): 1 cucharada
  • Miel: 1 cucharada
  • Sal: a gusto (poquito porque la salsa tiene mucho sabor y puede quedar muy salada)
  • Pimienta: 1 pizca
  • Tomillo: 1 cucharadita
  • Cebollas: 2
  • Ajo: 3 dientes
  • Batatas: 1 o 2 depende el tamaño 
  • Papas: 2 o 3 depende el tamaño
  • Pimentón: 1 cucharadita
Preparación

1) Salpimentar la carne. 


2) Volcar el contenido del sobre que trae la salsa barbacoa en un bol y mezclarlo con la miel, el aceite de oliva, la salsa de soja, la salsa barbacoa y el tomillo. 



3) Armar una pasta con la preparación y untarla de ambos lados por la carne hasta que quede bien impregnada. (En este caso como la carne tiene huesos se recomienda mezclarla con la salsa antes colocarla en la bolsa porque los huesos la pueden romper).


4) Colocar el costillar en la bolsa para horno sobre una fuente o asadera.


5) Agregar dentro de la bolsa las cebollas cortadas en cuartos y los dientes de ajo.


6) Cerrar bien la bolsa con el precinto que trae y disponerla en la fuente. Alrededor poner las papas y las batatas con cáscara cortadas en rodajas, rociando las papas con un toque de pimentón, y ambas con un chorrito de aceite de oliva. Si prefieren las papas y las batatas también pueden ir dentro de la bolsa, pero el sabor y la textura es diferente. Queda a gusto personal.


7) Cocinar en horno a temperatura media por alrededor de 1 hora. Si les gustan doraditas pueden sacar las ribs de la bolsa 10 minutos antes.


8) Listo, a mancharse los dedos!


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22 octubre 2014

Menú rico y saludable de cuatro pasos!

Hola! Sigo compartiendo recetas que hice para Disney Babble así no se pierden de ninguna. Hoy les propongo un menú rico, original y saludable para hacer cualquier día de la semana. Unos pochoclos especiados que van bárbaro para comer mientras cocinamos o a modo de entrada. Un plato de brótola rellena con quinoa para principal, y de postre Mijo con leche, una reversión del clásico arroz con leche. No nos olvidamos del café, así que para acompañarlo les propongo unos riquísimos brownies de algarroba, livianos y muy sabrosos. Espero que les guste mi propuesta.

















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18 octubre 2014

Pan de brioche, pain au chocolat y muchas más recetas!

Hola! Cómo están tanto tiempo? Les cuento que durante estos meses me pasaron varias cosas, pero la más importante es que fui mamá de una hermosa bebé a la que llamamos Ela, la causa principal de mi ausencia blogueril pero la alegría de mis días desde hace un poco más de dos meses.

Como no quiero dejarlos de lado, reaparezco para compartirles recetas que estuve haciendo para Disney Babble, que son varias y tienen para entretenerse. Espero que les gusten! Para ver cada una sólo tienen que cliquear en el nombre de la receta y si tienen alguna duda o comentario me pueden escribir. Aprovecho la ocasión para saludar y felicitar a todas las mamás en su día. ¡Déjense mimar y coman rico!













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