El pastel de papas me encanta, y lo bueno es que es súper completo y equilibrado porque tiene proteínas e hidratos de carbono, todo en un solo plato. En estos días de frío viene bien comer algo calentito y, por qué no, acompañarlo con una copita de vino tinto.
A mí me gusta prepararlo con aceitunas y pasas de uva, bien agridulce, pero eso lo dejo a gusto de los comensales. En este caso la variante que le apliqué es que, para que quede bien esponjoso pero a la vez firme, le agregué al puré de papas unas claras batidas a nieve, que siempre le aportan textura y volumen a las preparaciones.
A cocinar!
Ingredientes:
- Papas: 500 g
- Carne picada: 500 g
- Cebolla: 1
- Huevos: 4
- Aceitunas: 50 g
- Pasas de uva: 50 g
- Queso rallado: 2 cucharadas
- Nuez moscada: 1 pizca
- Sal: 2 cucharaditas
- Pimienta: a gusto
- Pimentón: una cucharadita
- Manteca: 1 cucharada
- Aceite: 2 cucharadas
Procedimiento:
Paso 1: Hervir las papas con cáscara, desde agua fría, sal por 20/25 minutos hasta que estén tiernas. (pinchar con un tenedor para saber si está)
Paso 2: En una sartén rehogar la cebolla y cuando transparente agregar la carne picada y salpimentar, cocinar por unos 6/8 minutos.
Paso 3: Apagar el fuego e incorporar a la preparación de carne dos huevos duros, la aceitunas cortadas y las pasas de uva.
Paso 4: Aplastar las papas y hacer un puré, salpimentar a gusto y agregarle la nuez moscada y el queso rallado.
Paso 5: Batir las claras a nieve y agregárselas al puré con movimientos suaves y envolventes.
Paso 6: En una fuente para horno aceitada, poner una pequeña base del puré y luego la mezcla de carne.
Paso 7: Cubrir con el resto del puré y rastrillar con un tenedor. Rociar con un poco de queso rallado para que se gratine, pimentón y unos cuadraditos de manteca.
Paso 8: Hornear por 25/30 minutos a horno moderado. Servir bien caliente.
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