Chutney de manzana verde. Bitter sweet kisses!

/ 08 marzo 2012

Acá estoy de vuelta! Espero que disculpen mi tardanza en volver a publicar, pero vengo con unas semanas raras, organizando un evento importante y además retomando la tesina, con entregas y reuniones que se vienen. 
Hoy les traigo una receta para acompañar, un chutney de manzanas, que decidí mostrar al lado de una foto que me encanta (en casa tengo bandeja, posavasos, individuales y una lámina con esta foto!), El Beso, del fotógrafo francés Robert Doisneau (1912-1994) (recomiendo que miren sus portfolios, están buenísimos!). 
Los chutneys, tienen una preparación muy parecida a la mermelada, pero para que le quede ese sabor agridulce se usa vinagre en vez de agua, y en menor proporción. La verdad que este chutney quedó buenísimo, y con unas chuletitas o costillitas de cerdo (o con cualquier otro corte) combinan de mil maravillas, sobre todo para los que gusten de las combinaciones agridulces. Y si encima lo acompañan con una Cole Slaw, y un rico Malbec mmmm...sale una cena bien hedonista cargada de sabores!



Ingredientes: 
Manzanas verdes: 3 grandes (o 4 chicas)
Vinagre: 150cm3
Azúcar: 400/500grs
Curry (si les gusta): 1 cucharadita
Mostaza: 1 cucharada
Canela (si les gusta): una pizca

Procedimiento:
Cortar las manzanas en cuadraditos, poner en una cacerolita junto con el azúcar y el vinagre, recomiendo la de manzana. Agregar la cucharadita de curry, la pizca de canela y la mostaza. Mezclar todo y poner a fuego medio. Cocinar por 30/40 minutos, chequeando siempre, y revolviendo. Cuando las manzanas estén caramelizadas, y el chutney tome la textura un poco más espesa que una mermelada sacar del fuego y poner en un frasco (previamente hervido), dejar enfriar destapado. Tapar y guardar en la heladera hasta el momento de usar, rinde para varias veces. 




9 comentarios

Inés Castellano dijo...

Siempre pienso que hago muy pocos chutneys durante el año... pero me encantan!

Lucila dijo...

Muy buena receta Agus! Besote

vero mariani dijo...

me encantó este post aguuuuuuuuus, la intro, la receta fácil, todo! genia! beso enorme!

juliana dijo...

una receta tan simple, y como dice Ine la hacemos tan poco!
genial idea Agus, para tener siempre en la heladera!

Picking Flowers dijo...

Mmmm riquísimo! Gracias por la receta! Y esa foto... me encanta! Éxitos con tu tesina y los proyectos nuevos! Besos

El gordito feliz dijo...

MMMMMMMMM!!!!
AGRIDULCE
COMO LA VIDA MISMA!!!!!!

VIVA LA VIDA (AGRIDULCE)!!!
VIVA LA COMIDA!!!!!

E.G.F.

agustinama dijo...

Gracias por los elogios chicas!! me alegra que les haya gustado!
Gracias por la buena onda Picking, pronto contaré un poco más de esos proyectos tan lindos!
Gordito Feliz, se lo extrañaba por acá, su visita siempre es bienvenida, viva el gordito feliz!!
Besos a tod@s!

Carolina Rugeri Sanchez dijo...

Tentadora la receta, esta misma noche la pongo en prueba. Gracias

Agustina dijo...

Dale, después contá cómo salió! Un beso

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