Budín integral de zanahoria y naranja

/ 13 noviembre 2012

El sábado pasado hicimos un té para celebrar la llegada de Tomás, el hijo de Ceci y Pablo, que se viene para los primeros días de diciembre. Entre todas le regalamos un almohadón divino para amamantar, y una tarjetita personalizada. Nos juntamos en lo de Noe, que vive en un departamento hermoso en Saavedra, y cada una llevó algo rico para comer. Algunas llevamos algo fatto in casa y otras algo fatto in panadería. En la mesa de los caseros hubo muffins de chocolate riquísimos que hizo Vero, y un budín de arándanos delicioso, que preparó Ana Clara. Además había galletitas de chocolate, amarettis, más budines y unas jarras de limonada buenísimas que preparó la anfitriona. Yo llevé un budín integral de zanahoria y naranja, y aproveché para hacer el doble así me quedaba para llevar al almuerzo del domingo en lo de mis suegros. 
Como en casa tenía casi todos los ingredientes, aproveché la ocasión. Quería llevar algo que no fuera demasiado dulce, y la verdad es que salió muy rico, recibió halagos el sábado y el domingo, ja! 
Yo lo preparé con una parte de harina integral, pero si prefieren pueden hacerlo con harina blanca 0000 o todo de harina integral, de acuerdo a su gusto.  Va la receta!




Ingredientes: 
  • Zanahoria rallada: 4 o 5 zanahorias dependiendo del tamaño
  • Pasas de uva: 100grs
  • Nueces: 100grs
  • Huevos: 3
  • Azúcar: 150grs (se puede reemplazar por orgánica o endulzantes light, en ese caso se usa menos)
  • Ralladura de 2 naranjas
  • Bicarbonato: 1/2 cucharadita
  • Crema: 1 pote chico (se puede reemplazar por yogurt natural neutro)
  • Sal: 1 pizca
  • Harina integral: 180grs (también se puede hacer directamente con 230grs de integral sola, o usar todo harina blanca tipo 0000)
  • Harina 0000: 50grs
  • Polvo de hornear: 1 cucharadita

Paso 1

Batir los huevos con el azúcar durante unos minutos (a mano o con batidora) hasta que se forme como una crema.

Paso 2
Agregar la crema y el polvo de hornear y seguir batiendo hasta integrar.

Paso 3
Incorporar las zanahorias ralladas (puede cocinarse unos minutos en microondas) y la ralladura de las 2 naranjas.

Paso 4
Agregar la harina tamizada de a poco, en tres o cuatro partes para que no se formen grumos, e integrar
bien todo. Agregar las pasas previamente pasadas por harina, y las nueces picadas. Tiene que quedar una mezcla consistente pero no muy espesa. Si queda muy espeso agregar el chorrito de leche.

Paso 5
Poner la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada, y cocinar a horno medio por 40 o 45 minutos dependiendo del tamaño y el horno. Pinchar con un cuchillo o un escarbadiente para chequear si está bien cocido.

Paso 6
Espolvorear con azúcar impalpable al momento de servir.

















38 comentarios

  1. Estaba buenisísimo Agus! Y com ote dije en lo que a mí respecta fue una repegada, porque soy una especie de sommelier de bundines de zanahoria y éste pasó todas pruebas con honores!
    Genial la receta, encima son cosas simples! Un beso grande, gracias por tu mimito. Tomás y yo lo saboreamos muy contentos.
    c.

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  2. Lo hago este finde!!! Parece refácil y aunque me gusta cocinar, nunca hice una carrot cake o algo parecido...

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  3. Hola, Agus.
    El budín se ve muy bien. Usaste la mezcla de harina integral lista o la que venden en dietéticas??
    Saludos!
    Silvia

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  4. Me encanta la torta con zanahorias!!!

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  5. estaban hiper riquísimos petit!!! sos muy grosa! gracias por compartir la receta ;)

    beso enormeee linda!

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  6. ZANAHORIA DULCE!!!!!!!!!!!!!!

    OOOOOOOOOHHHHH PERO QUE MANERA DE TRANSFORMAR LA NATURALEZA CULTURAL DE UNA VERDURA!!!!!!!!!!!!!!

    ESTAS COSAS ME ENAMORAN DE P.E.D!!!!

    LO PROBÉ Y ES RI QUI SI MO!!!!

    GRACIAS AGUSTINA!!! Y QUE LINDO QUE TOMÁS ANTE DE NACER YA SEA TODO UN SIBARITA!!!! LA QUE LE ESPERA A LOS PADRES....!!!!!!!!!

    VIVA LA VIDA!!!!
    VIVA LA COMIDA!!!!

    LEJAIM!!!

    E.G.F.

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  7. Ceci qué bueno que les haya gustado a vos y a Tomás! Me gusta eso de sommelier de budín de zanahoria, no sabía que eras tan fan, jaja!! Besos!

    Ale, hacelo que seguro te va a salir bárbaro, y es ideal para el té o cafecito de la tarde! Besos!

    Hola Silvia! Gracias! No sé cuál es la mezcla, yo siempre uso harina integral superfina y la mezclo con un poquito de harina común para que no sea tan seco. Un beso!

    Gracias Nati!! Un beso

    Gracias Verito, tus muffins también estaban buenísimos!! Besos!

    Jiji gracias Gordito Feliz, me gusta que al menos veamos un poco de su esbelta imagen en su foto de perfil, me suena a alguien conocido! jaja. Un beso, y viva el gordito feliz!!

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  8. Que ricooo!!!! vengo antojada con el budin de zanahoria, pero no me animé aún! Los probé ya hechos y son deliciosos!!!
    Llego por el blog de Ceci! Que bueno! cuantas cosas ricas!!!!
    Un beso!
    Soy Lau de bulubu.blogspot.com.ar

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    1. Hola Lau, bienvenida!! Animate a hacerlo que lo casero siempre es mucho más rico! Un beso y nos seguimos!

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  9. Hola Agus! Te sigo desde febrero en silencio.... ahora que tengo blog me sumo! Me encantan tus recetas, reales, posibles sin complicaciones... una genia!
    Beso!
    http://fabi-objetotransicional.blogspot.com.ar

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  10. Gracias por pasar Agus! Y quedarte!!!! Nos leemos! Besos!!!!!!! :)

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  11. Hola!! El domingo pasado lo hice para el cumple de mi novio y nos encantó!! Gracias por compartir tus recetas. Besos!!

    Manuela (@ManuchaViale)

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    1. Qué bueno Manuela!! Gracias por pasar y contarlo!! Besos!

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  12. hola quiero hacer esta torta de zanahoria pero aclarame cuantos gramos son 4/5 de zanahorias?

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  13. Hola María! Son 4 o 5 zanahorias. Perdón si no se entendía! Saludos!

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  14. Mmmm lo vi en la tele y me dejaste loca x hacerlo!!!! Y sobre todo x hacerme ver que cocinar es un acto de amor!!! Te agradezco un montón!!!

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  15. Hola!!! Queria felicitiarte por el programa, lo acabo de ver en el gourmet y me gusto el
    modo tan natural en que contabas tus recetas, voy a intentar con el budin de zanahoria...
    despues te cuento.....preguntita....se puede hacer con harina leudante comun....y cuanto habria que ponerle? nunca cocine con harina integral y me da miedo que salga pesado y ademas no tengo y tendria que ir a comprarla exclusivamente.....Gracias Felicitaciones

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  16. Vi el programa del gourmet y estoy chusmeando tus recetas, seguro hago el budin de zanahorias. Estuviste muy natural en la tele, saliste barbara!

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  17. Hola Susana! muchas gracias!! Podés usar harina leudante común, en ese caso no le pongas polvo de hornear, el resto es igual, las mismas cantidades, etc. Cariños!

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  18. Gracias Lorena, me alegra haberte podido transmitir eso! Un abrazo!

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  19. Gracias Noelia!! Cariños!

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  20. Agustína cuanto tiempo van las zanahorias en el microondas

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  21. Hola Agus, felicitaciones por el programa esta buenisimo, consulta con respecto a la receta del budin, vos decis que se puede realizar con endulzante me podras pasar la cantidad? Gracias y prometo seguirte ya que tus recetas son sencillas y rapidas. Cariños.

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  22. Hola Mariana! Las zanahorias van entre 3 y 4 minutos, acordate de cubrirlas con film para que no se chamusquen! Cariños

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  23. Hola Miriam, muchas gracias! Mirá, yo uso el hileret light y en ese caso se usa la mitad de lo que va de azúcar. Saludos!

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  24. gracias x la receta , es esquicito te felicito , dsd hoy te sigo bss y exitos

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  25. Buenísimo blog!!!! Para cocineras inquietas y principiantes!!!felicitaciones

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  26. Gracias Soraya!
    Un beso!

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  27. Hola Elena, muchas gracias!!
    Un beso

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  28. Hola Agus, la receta un excito sos grande. La consulta es si puedo hacer la preparación y cocinarla al día siguiente o a la hora o si es necesario que la ponga de inmediato en el horno. Y respecto del horno si se puede hacer en un hornito eléctrico, de ser así le doy calor solo de abajo o también de arriba. Gracias.

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  29. Hola! Hice el budín el fin de semana, y fue un éxito! Lo hice tal cual tu receta, ya la verdad es que tiene un sabor riquísimo, nos encanto.
    Así que se suma al listado de recetas favoritas, y tengo pensado hacerlo seguido! (es más, ya me lo pidieron/exigieron! jaja).
    Te felicito! :)
    Saludos.

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  30. Hola Agustina! bien podría ser tu abuelita,así que sin ser super experta,me considero buena en la cocina,y para que este delicioso budín,sea de alguna manera mas natural,he usado azúcar de caña y otras veces stevia.Sólo te acerco esta sugerencia,pues en ese laboratorio tan hermoso que es la cocina,no debemos desperdiciar ninguna de las muchas oportunidades que nos ofrece el mercado,para ayudar a nuestra mejor salud.Te descubrí hace poco,me encantó tu presentación por lo sencilla,al igual que tu cocina.Te sigo y agradezco este espacio.Abrazo!!!

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  31. Qué bueno Stella, un honor estar en ese listado!!
    Besos!!

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  32. Hola Azucena, muchas gracias por tu consejo!! Bienvenida al blog y gracias por comentar! Un beso!

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  33. Hola Mariano, muchas gracias por tu comentario! Podés hacer el budín a la hora o al día siguiente (manteniendo la mezcla en la heladera), sin problemas! NUnca la hice en horno eléctrico, pero si le podés dar calor parejo de ambos lados está buenísimo, seguro se cocina antes. Un beso!

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  34. Maria Noel Alvarez19 de junio de 2015, 13:48

    Agus ! querida, qué lindo cuando una receta está asociada a un recuerdo. Te cuento que hoy me puse el delantal y preparé este budín para celebrar el cumple de mi hijito. Va un abrazo. Y una consulta: en el paso a paso, no dice cuándo poner el bicarbonato !!

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  35. Hola Agustina . Te vi explicando la receta en el Gourmet y enseguida fui a tu blog. Felicitaciones!
    Te consulto sobre la receta del budin de zanahorias y naranja. Cómo puedo reemplazar el ingrediente de la crema de leche para los que no podemos consumir derivados de los lacteos?.Tenes alguan receta de budin sin lacteos?
    Muchas Gracias ! y reitero mis felicitaciones.

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  36. Hola cual seria la cantidad de edulcorante en cucharadas? Nose como se calcula el reemplazo gracias!!!

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